Saint-Jacques poêlées, sauce mangue, coco et coriandre et salsa de mangue
Bonjour, bonjour !!
Voici une recette que j’aurai pu vous proposer au mois de décembre car elle est très festive, mais elle ne colle pas du tout à la thématique choisie alors je vous la propose aujourd’hui.
Cette recette de fête allie raffinement et exotisme avec une touche sucrée-salée, et en plus elle est facile à faire. C’est un délicieux chaud-froid qui ne manquera pas de ravir les amateurs de Saint-Jacques qui recherchent l’originalité pour les fêtes de fin d’année.
Les ingrédients pour 2 personnes :
La salsa de mangue :
- 140 g de tomates cerise,
- 250 g de chair de mangue,
- ½ oignon rouge,
- 1 cs de coriandre ciselée,
- 2 cc de vinaigre de riz blanc,
- sel et poivre.
La sauce à la mangue :
- 50 g de crème de coco,
- 100 g de chair de mangue,
- 1 poignée de coriandre,
- 1 cc de sauce soja,
- ½ cc de sauce sriracha.
Les Saint-Jacques poêlées :
- 8-10 Saint-Jacques sans corail,
- 1 noisette de beurre,
- 1 cc d’huile d’olive,
- 1 cc de sauce soja,
- poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Spécificité |
| 2-3 minutes | €€€€ | 🕓 | Sans lactose Sans œuf |
La recette :
1/ On commence par la salsa de mangue. Couper les tomates cerise en quatre et couper la chair de mangue en petits cubes. Peler et émincer l’oignon. Mettre dans un saladier, ajouter la coriandre, la sauce soja, la sauce sriracha. Saler et poivrer légèrement. Mélanger et réserver au frais.
2/ Réaliser la sauce. Placer tous les ingrédients dans un petit hachoir électrique et mixer jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse. Réserver au frais.
3/ Faire chauffer le beurre et l’huile dans une poêle et faire cuire une minute sur chaque face les Saint-Jacques. En fin de cuisson, déglacer avec la sauce soja et poivrer.
4/ Déposer la salsa dans deux ramequins et verser un nuage de sauce dans deux assiettes. Disposer les Saint-Jacques dessus. Décorer de quelques feuilles de coriandre.
5/ Déguster sans attendre.
Inspiration : Kilomètre-0
Recette réalisée en avril 2025
Une jolie recette, la saint jacques aime l’exotisme 🙂 En plus, cette année, même les tomates restent de saison, j’en achète toujours chez ma maraichère. Chaque semaine, elle dit que cela va se terminer mais j’en aurai encore vendredi. Incroyable car ses serres ne sont pas chauffées ! Bonne journée, bisous Marion
Elle vient de chez toi.
Merci beaucoup Martine.
Avec ces saveurs cela en fait un délicieux plat d’hiver ensoleillé !! J’ai déjà goûté ce mariage dans un resto, c’est top les papilles se régalent faut dire que je ne résiste ni aux noix de St Jacques ni à la mangue !!!
Bonne journée Marion. Bizhou !!
Merci beaucoup Viviane.
Cette sauce doit très bien s’accorder aux st jacques pour un bon plat festif et qui surprend.
Merci beaucoup Béa !
Quelle belle recette, avec cette sauce les ST jacques sont sublimées
Bisous
Merci beaucoup Delphine.
J’aurais bien aimé y goûter, ça m’a l’air délicieux, bisous
Merci beaucoup Zika.
Ooooooh, il n’y a que des choses que j’aime dans cette assiette, tu as du te régaler.
Bisous.
Merci beaucoup Mam’s.
Les Saint Jacques ce n’est que du bonheur ! Cuisinées en version exotique comme ici, elles doivent être absolument délicieuses ! Bon après-midi Marion, bises
Merci beaucoup Laurence.
Oh vraiment tout ce que j’aime Marion ans cette recette. Délicat, festif…. une voyage pour les papilles. Des bises et belle soirée
Merci beaucoup Jackie.
Oh punaise ca a l’air d’être à tomber !
Bisous belle soirée
Merci beaucoup Alicia !
Waouh! voilà qui met l’eau à la bouche. Bisous Marion
Merci beaucoup Michèle.
Oh les St Jacques c’est tellement bon cuisiner ainsi elles sont encore plus gourmandes
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup Christelle !
oh la la ça a l’air trop bon en plus j’adore les Saint Jacques
bonne soirée
bises
Merci beaucoup Vanessa.
quelle belle recette de saint jacques avec cette salsa et cette sauce à la mangue, un plat festif, bonne fin de journée
Merci beaucoup Michelle.
Effectivement c’est un plat riche en couleurs et saveurs, bien de saison. Je me serais régalée.
Bonne soirée Marion, bises
Merci beaucoup Natalia.
Bonjour Marion ! la très grande fan de noix de St-Jacques que je suis ne peut qu’être séduite par ta proposition. Avec son côté exotique et cette petite sauce hummm ! un vrai bonheur ! merci. gros bisous
Merci beaucoup Claudine.
C’est une sacrée belle composition avec les saint-jacques en point de mire : j’adore ! Bises
Merci beaucoup Isabelle.
Coucou, je suis trop fan de ta recette, toutes ces saveurs exotiques, cest tout ce que j’aime ! Ça fait une super idée pour Noël ! Bisous
Merci beaucoup Marie.