Tarte croustillante aux champignons, feta et menthe (Un légume, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

Bien que les champignons de Paris soient disponibles toute l’année, on les associe souvent à des recettes plutôt automnales. Aujourd’hui, je vous propose donc de les découvrir dans une tarte fraîche et plutôt estivale. Avec le quatuor menthe, feta, yaourt à la grecque et pâte filo, nous voilà arrivés en Grèce ! 

Cette tarte servie simplement avec une salade verte ou une salade de crudités est parfaite pour attendre une cuisine plus estivale et ensoleillé. Bien sûr, on peut la réaliser toute l’année vu sa composition mais je trouve qu’elle est toute indiquée en ce moment où l’envie d’une cuisine plus légère et fraîche se fait sentir. 

J’ai beaucoup aimé cette tarte tant par sa simplicité que par ses saveurs. 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 cébettes ou 1 oignon, 
  • 500 g de champignons bruns, 
  • huile d’olive, 
  • 200 g de mélange forestier surgelé, 
  • 1 bouquet de menthe, 
  • 200 g de feta, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 1 grosse cs de yaourt à la grecque, 
  • 8 feuilles de pâte filo, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
50-55 minutes     €€€🕓24 heures Végétarien
Sans œuf  

La recette : 

1/ Émincer finement les cébettes. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. 

2/ Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les cébettes. Ajouter les champignons de Paris et les champignons surgelés. Saler et poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Réserver. 

3/ Effeuiller la menthe. Réserver quelques feuilles pour la décoration et placer le reste dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Ajouter 100 g de feta, une gousse d’ail émincé et le yaourt à la grecque. Saler légèrement et poivrer. Mixer pour obtenir une préparation qui s’étale facilement. Ajouter un peu de yaourt à la grecque au besoin. 

4/ Badigeonner sept feuilles de pâte filo d’huile d’olive et les superposer sur une plaque de cuisson. Ajouter une dernière feuille sans huile d’olive. Étaler la préparation à base de menthe et ajouter la poêlée de champignons. Parsemer avec la feta restante. 

5/ Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

6/ Décorer de feuilles de menthe avant de servir avec une salade verte. 

Source (avec modifications) : Saveurs, n°307, Septembre 2024 

Recette réalisée en janvier 2025

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