Boulettes de pois cassés aux olives (Foodista Challenge #134) 

Publié le par
Pin

Bonjour, bonjour !! 

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #134, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Vanessa du blog Popote de petit_bohnium qui nous a demandé de travailler sur le thème « Fingers food : se régaler du bout des doigts ».

Je vous annonce tout de suite la couleur, je ne vais pas vous proposer la recette la plus sexy pour cette nouvelle édition du Foodista Challenge, mais si vous cherchez une façon ludique et estivale de mettre du pois cassé dans votre vie, j’ai la recette qu’il vous faut. 

Si on pense plus facilement aux pois chiches ou aux lentilles en été, le pois cassé est dans l’esprit de beaucoup, la légumineuse de l’hiver dont on se sert très occasionnellement pour faire une soupe ou une purée. Sachez que le pois cassé peut également s’épanouir dans nos assiettes le reste de l’année. Il se consomme facilement en salade à condition de ne pas le surcuire pour qu’il garde un peu de tenue. On peut aussi l’utiliser pour réaliser du houmous ou des falafels. La recette que je vous propose aujourd’hui s’approche de cette dernière spécialité de la cuisine libanaise. 

Ici, nos boulettes sont agrémentées d’olives kalamata et parfumées grâce aux épices. Vous pouvez utiliser les épices ou un mélange d’épices de votre choix mais soyez généreux car le pois cassés n’a pas énormément de saveur. Et même si je n’ai pas utilisé, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques. 

Comme souvent avec la cuisson au four ou au Air Fryer, le résultat est un peu sec mais avec une sauce au yaourt grec qui apporte fraîcheur et onctuosité, ces petites boulettes sont très sympa à grignoter du bout des doigts. 

Les ingrédients pour 12-14 boulettes : 

  • 150 g de pois cassés secs, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 10 olives kamalata dénoyautées, 
  • 1 œuf, 
  • 1 cc (ou plus) d’épices de votre choix, 
  • 2 cs de chapelure, 
  • huile d’olive, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisReposConservationSpécificité
60 minutes €€🕓1 nuit 3-4 jours au frais  Végétarien
Sans lactose
Sans gluten 

La recette : 

1/ La veille, mettre les pois cassés à tremper dans un grand volume d’eau. 

2/ Le lendemain, égoutter et rincer les pois cassés. Les mettre à cuire dans un grand volume d’eau dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses. Égoutter et laisser refroidir. 

3/ Peler et presser l’ail. Hacher les olives. 

4/ Placer tous les ingrédients dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S sauf l’huile et les olives. Mixer jusqu’à obtenir une purée. Incorporer les olives. 

5/ Façonner des boulettes d’environ 30 g et les disposer sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d’huile d’olive. 

6/ Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

7/ Déguster tiède avec une sauce au yaourt et des crudités.  

Source (avec modifications) : Not Parisienne 

Recette réalisée en août 2025 

Liste des participants:

  1. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
  2. Annick du blog Au gré de mes envies
  3. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
  4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  5. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  6. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
  7. Delphine du blog Oh, la gourmande
  8. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
  9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  10. Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
  11. Rachida du blog Recettes Algérienne et d’ailleurs
  12. Alicia du blog Bal des Saveurs
  13. Assia du blog Gourmandise Assia
  14. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
  15. Delphine du blog Maman, k’est ce k’on mange?
  16. Florence du blog Flo en cuisine
  17. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  18. Christine du blog Pause-nature
  19. Céline du blog La cuisine de Silena
  20. Céline du blog La folle cuisine de Lili
  21. Martine du blog Kilomètre-0
  22. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Print Friendly, PDF & Email
Pin