Tarte aux raisins, figues et fromage de chèvre
Bonjour, bonjour !!
Aujourd’hui, je vous propose encore une fois de cuisiner la polenta de façon originale. Ici, elle sert de fond de tarte à la fois moelleux et gourmand. J’ai adoré cette idée et l’on peut l’utiliser comme base de beaucoup de tartes. Là tout de suite, je pense à une tarte avec des oignons caramélisés, mais revenons à notre recette du jour très automnale puisqu’elle met en scène les deux fruits emblématiques de la fin de l’été et du début de l’automne : la figue et le raisin. Pour apporter un peu de caractère à l’ensemble, j’ai mis des tranches de fromage de chèvre mais on peut aussi partir sur du gorgonzola. L’idée est de choisir un fromage qui contraste bien avec la douceur des fruits et de la polenta.
Simplement servie avec une salade verte, cette tarte constitue un repas automnal nourrissant qui ne manque ni de saveur ni d’originalité.
Les ingrédients pour 4-6 personnes
La pâte à base de polenta :
- 60 cl d’eau,
- 125 g de polenta,
- 50 g de beurre,
- 50 g de parmesan,
- sel et poivre.
La garniture :
- 2 cs de yaourt grec,
- 3-4 figues violettes,
- 1 petite grappe de raisin muscat,
- 1 petit bûche de fromage de chèvre,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 1 cs de miel.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 25 minutes | €€€ | 🕓 | 2-3 jours au frais | Végétarien Sans gluten Sans œuf |
La recette :
1/ Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser la polenta en pluie en remuant avec une cuillère. Faire cuire 5 minutes en mélangeant sans arrêt. Poivrer. Retirer du feu quand la polenta se détache des parois puis incorporer le beurre et le parmesan. Bien mélanger et laisser refroidir légèrement.
2/ Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Poser un cercle à entremet d’environ 24-26 cm et verser la polenta. L’étaler pour former un disque uniforme. Laisser refroidir.
3/ Retirer le cercle. Étaler le yaourt à la grecque sur le fond de tarte. Couper les figues et le fromage en tranches. Les répartir sur le yaourt. Ajouter le raisin, parsemer d’herbes de Provence. Arroser d’un filet de miel.
4/ Faire cuire 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 210 °C.
5/ Déguster bien chaud avec une salade verte.
Source : Marie-Claire
Recette réalisée en septembre 2025
