Salade d’endives, avocat et grenade

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Bonjour, bonjour !! 

Tout d’abord, je tiens à m’excuser auprès des participantes du Foodista Challenge car je devais participer et suite à un gros problème informatique, je n’ai pas pu rédiger et publier la recette que j’avais prévue pour l’occasion. En voulant faire une simple mise à jour du système d’exploitation, tout a planté et mon mari a dû passer de longues heures pour rétablir tout ce joyeux bazar. Merci à lui pour sa persévérance… 

Bon, j’avoue que je n’ai actuellement aucune recette prête à être publiée, bien que mon planning de publications soit rempli jusque début février. Pour la rédaction, je travaille à flux tendu. Je rédige au jour le jour. Il fut un temps où j’avais une semaine d’avance mais il est bien loin ! Il faudrait vraiment que je me remette un peu à flot. C’est bien d’anticiper, ça évite le genre de problème rencontré en début de semaine. 

Bref, me revoilà partie avec la suite du programme prévu !

Aujourd’hui, je vous propose une salade, histoire de manger léger, varié, vitaminé et cru avant l’offensive de la Chandeleur et de ces crêpes. J’ai trouvé cette délicieuse recette dans l’excellent Cuisine Grecque Végétarienne de Heather Thomas. J’ignorais que l’on consommait des endives en Grèce… On en apprend vraiment tous les jours ! 

Trucs, astuces et organisation : 

Pour une version moins healthy, on peut ajouter des dés de feta dans cette salade. 

Pour une version 100 % végétale, on remplace le miel pour du sirop d’agave ou d’érable. 

Les ingrédients pour 3-4 personnes 

  • La salade:
  • 4 endives moyennes,
  • 1 petit oignon rouge,
  • 1 avocat,
  • 3 petites poires,
  • 85 g d’amandes ou de noix,
  • les graines d’une grenade,
  • quelques feuilles de trévise.

La vinaigrette : 

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge,
  • le jus d’un citron,
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon,
  • 2 cuillères à café de miel liquide,
  • 1 belle poignée de persil,
  • sel et poivre.

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans lactose, sans œuf, sans gluten. 

La recette : 

1/ Préparer la vinaigrette, placer tous les ingrédients dans un petit blender et émulsionner. Réserver. 

2/ Laver les endives. Ôter le cône amer à la base des endives et les couper finement. Peler et émincer l’oignon. Éplucher et épépiner les poires et les couper en dés. Peler l’avocat et couper sa chair en dés également. Placer tous les fruits et les légumes dans un saladier. 

3/ Hacher grossièrement les amandes et les ajouter dans la salade. 

4/ Arroser avec la vinaigrette et mêler délicatement. 

5/ Déguster sans attendre ou couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais jusqu’au moment de déguster. 

Source : La cuisine grecque végétarienne de Heather Thomas au Éditions Phaidon 

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