Aubergines vapeur au gingembre et pullao aux lentilles et noix de coco

Bonjour, bonjour !! 

Si la cuisine estivale est fortement influencée par les différentes gastronomies méditerranéennes (au sens large du thème), on peut aussi compter sur la cuisine indienne pour ensoleiller nos assiettes. D’ailleurs, l’aubergine est originaire de ce pays et c’est aussi l’ingrédient principal de la première recette que je vous propose aujourd’hui. Ce plat sera un accompagnement idéal pour toutes sortes de repas estival (barbecue, pique-nique, buffet froid…). C’est frais et c’est piquant à la fois, une expérience gustative très intéressante pour les audacieux. 

La deuxième idée-recette est un pilaf de riz aux lentilles et parfumé à la noix de coco. Là encore, c’est une très bonne idée d’accompagnement. On peut même associer ces deux recettes pour un repas indien à la maison. 

Trucs, astuces et organisation :

Pour le plat d’aubergine, j’ai utilisé du gingembre moulu alors que la recette initiale préconisait l’emploi de gingembre frais. Même si le gingembre moulu a moins de saveur que le gingembre frais, je préfère utiliser la version moulue car elle se conserve plus facilement. Combien de fois me suis-je retrouvée avec un morceau de gingembre tout desséché dans le frigo ? 

Ce plat se prépare en avance puisque les aubergines doivent mariner dans la sauce. Comptez 12 à 24 heures pour des aubergines bien savoureuses. Après avoir mangé les aubergines, il vous restera peut-être un fond de marinade au fond du plat, elle fera une excellente vinaigrette pour de la salade verte ou d’autres crudités. 

Habituellement, je n’achète que du riz de Camargue. Exceptionnellement, et pour être sûre d’avoir une cuisson optimale, j’ai utilisé du basmati comme indiqué dans la recette. Par contre, je n’avais pas les lentilles préconisées (noires décortiquées mung dal), je me suis rabattue sur des lentilles vertes locale et c’était très bien. 

Aubergines vapeur au gingembre 

Les ingrédients pour 3-4 personnes : 

• 3 aubergines moyennes, 
• 1 oignon rouge, 
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu (à adapter selon les goûts), 
• 3 cuillères à soupe de sauce soja, 
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
• 1 cuillère à café de sucre roux. 

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de repos : 12 à 24 heures

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne

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La recette : 

1/ Laver les aubergines et les couper dans la longueur. Les faire cuire 20 minutes à la vapeur. 

2/ Pendant ce temps, préparer la marinade. Mélanger l’huile, la sauce soja, le sucre et le gingembre. Bien remuer pour faire fondre le sucre. 

3/ Peler et émincer les oignons. 

4/ Mettre les aubergines cuites dans un plat creux avec les oignons et verser la marinade. 

5/ Couvrir de film alimentaire et entreposer au frais pour 12 à 24 heures. 

Pullao aux lentilles noires et noix de coco 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 200 g de riz basmati, 
• 100 g de lentilles vertes, 
• 1 oignon rouge, 
• 40 g de noix de coco râpée, 
• 2 clous de girofle, 
• 1 étoile de badiane,
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco, 
• sel. 

Temps de cuisson : 20 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten

La recette : 

1/ Rincer le riz et les lentilles à l’eau claire. 

2/ Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile de coco dans une casserole à fond épais. Y faire revenir l’oignon avec les épices quelques minutes. Ajouter le riz et les lentilles et bien mélanger. 

3/ Ajouter 50 cl d’eau, la noix de coco râpée et le sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 18 mintes. 

4/ Servir immédiatement. 

Source pour les deux recettes : Cuisine indienne végétarienne, Sandra Salmandjee, Éditions Mango