Mac and cheese à la butternut (cuisine végétale)

Salut tout le monde !

J’adore faire les magasins bio ou parcourir les rayons alimentaires de la grande distribution ou tout autre boutique qui vend de la nourriture. Franchement, cela m’intéresse beaucoup plus que les boutiques de vêtements. J’y fais véritablement du shoping en achetant des choses nouvelles ou qui m’inspirent.

La semaine dernière, j’ai mis les pieds dans un Lidl, une enseigne que je ne fréquente pas du tout en temps normal. Cependant, j’avais vu de petites choses sympas pour Halloween et quand je suis tombée sur un paquet de pâtes d’Halloween, j’ai tout de suite eu envie de réaliser un mac and cheese avec de la courge. Je savais que j’avais déjà vu des recettes végétales très intéressantes. Même si on est très loin de la vraie recette originale, j’ai bien aimé ce petit gratin de pâtes.

Trucs, astuces et organisation :

  • Je voulais ajouter du chou kale car j’avais vu cette idée chez Stardust la semaine dernière à Paris. Bien sûr, j’ai oublié en cours de route… Je n’ai pas de tête. Du coup, je l’ai poêlé rapidement avec un peu d’épices et d’ail semoule pour le servir en accompagnement.
  • Pour une version encore plus gourmande et non végétale (à moins d’utiliser du fromage végétal type cheddar que l’on trouve maintenant en grande surface assez facilement), remplacer la chapelure par du cheddar rapé.
  • Si vous avez un reste de pâtes, cette recette est parfaite, pensez à adapter les quantités.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de pâtes,
  • 3 oignons,
  • 1 échalote,
  • 400 g de courge cuite (vapeur ou rôtie),
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 50 g de purée de noix de cajou,
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée,
  • 40 ml de lait de coco,
  • 2 cuillères à café de jus de citron jaune,
  • noix de muscade,
  • chapelure,
  • huile d’olive,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson :25-35 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€€
Spécificité de la recette : recette végétale, sans lactose, sans oeuf

La recette :
1/ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet avec le cube de bouillon de légumes. Égoutter les pâtes en réservant 125 ml d’eau de cuisson pour préparer la sauce.
2/ Peler et émincer l’échalote et les oignons. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Réserver.

3/ Dans un saladier, mixer la courge avec la purée de noix de cajou, la levure chimique, le lait de coco, le bouillon et le jus de citron. Saler et poivrer et ajouter de la noix de muscade.
4/ Ajouter les oignons et l’échalote revenus et les pâtes. Bien mélanger le tout.
5/ Verser la préparation dans un plat à gratin. Parsemer de chapelure.

6/ Enfourner pour 20 minutes. Gratiner les dernières minutes sous le grill.
7/ Servir bien chaud avec une salade verte ou du chou kale poêlé.

Source : Chez Clem, Le labo du bio

Print Friendly, PDF & Email