Cheesecakes de pâte filo et kadaïf à la rose
Bonjour, bonjour !!
Imaginez un cheesecake qui réunisse Occident et Orient, et bien Dina Nikolaou l’a fait pour nous et c’est dans le fantastique Filosophie qu’elle nous propose la recette.
Si vous n’aimez pas le côté trop sucré et gras du cheesecake classique newyorkais mais que vous en appréciez la texture fraîche et moelleuse, vous risquez très fortement de fondre pour cette recette. Ici pas de base en biscuit mais de la pâte filo et pas de cream cheese mais un mélange de ricotta et de crème et surtout cette touche de confiture, de parfum de rose et ce joli chapeau en kadaïf qui donne un look déluré et nous fait voyager !
C’est la première recette sucrée de Dina Nikolaou que je teste et quelque chose me dit que ce ne sera pas la dernière…
Trucs, astuces et organisation :
Comme le kadaïf est encore difficile à trouver, vous pouvez réaliser la recette sans. Le résultat sera un peu plus classique et un peu moins croustillant mais le cheesecake en lui-même restera excellent.
Concernant la confiture, vous pouvez utiliser une simple confiture de framboises ou d’un autre fruit rouge.
Les ingrédients pour 8 pièces environ :
- 8 feuilles de pâte filo,
- 100 g de beurre fondu,
- 90 g de confiture de framboises à la rose,
- 100 g de kadaïf.
La crème :
- 2 œufs,
- 120 g de sucre semoule,
- 200 g de crème liquide entière,
- 250 g de ricotta,
- 30 g de fécule de maïs,
- ½ cs d’eau de rose.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 40 minutes | €€€ | 🕓 | 3-4 jours au frais | Végétarien |
La recette :
1/ On commence par préparer la crème. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter la crème, la ricotta et la fécule. Mélanger pour obtenir une crème dense et lisse. Incorporer l’eau de rose. Réserver au frais.
2/ Beurrer des moules à muffins, si possible en silicone. Plier une feuille de pâte filo dans sa largeur. La badigeonner de beurre et la plier de nouveau, toujours dans la largeur. La placer dans un moule pour former une corolle. Recommencer avec le reste des feuilles filo.
3/ Verser un peu de crème dans chaque corolle puis déposer une cuillère à soupe de confiture sur la crème. Couper le kadaïf en petits morceaux et le badigeonner avec le reste de beurre fondu. Placer un peu de kadaïf sur chaque cheesecake.
4/ Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes.
5/ Laisser tiédir puis démouler. Entreposer au frais avant de déguster.
Source : Filosophie, Dina Nikolaou, Hachette Cuisine
Recette réalisée en août 2025
Oh comme c’est beau, c’est un dessert qui doit être bien gourmand
Bravo
Merci beaucoup Delphine.
Comme toi, je n’apprécie pas trop les cheesecakes gras et sucrés. Du coup, j’aurais mangé avec plaisir le tien Marion, parfumé délicatement à la rose. Gros bisous
Merci beaucoup Martine.
Un livre que je n’ai pas vu passer, je ne l’ai aperçu nulle part tout au moins dans les quelques librairies que j’ai arpentées. Je vais ouvrir l’œil parce que cette 1ère recette que tu as testée tu en parles si bien comment résister à l’envie de goûter (peut-être pas à la confiture de rose !)
Bonne journée Marion. Bizhou !!
J’ai aussi testé une recette salée. Elle est ici.
C’est un petit livre mais il est vraiment très chouette et original. Il faut le demander au Père Noël.
Merci beaucoup Viviane.
En général je ne suis pas fan des cheesecake mais je dois dire que tes petits gâteaux sont très appétissants et très tentants avec ces produits orientaux
Bises
Pareil mais ce côté oriental m’a beaucoup plus et cela ne m’étonne pas que cela te plaise aussi.
OH comme ça doit être bon avec cette crème et se croquant de la pâte filo j’adore. Une belle gourmandise
Belle journée
Bisous
Merci beaucoup Christelle.
Humm délicieux !
Bisous belle journée
Merci beaucoup Alicia.
Je n’ai jamais utilisé la pâte kadaÏf . Il faudra que j’essaie de m’en procurer en ligne. En tout cas ces muffins saveurs de rose un voyage oriental bine gourmand. Bisous
J’avais essayé mais les frais de transport étaient délirants à l’époque.
Merci beaucoup Jackie.
Une belle association de la cuisine du monde, c’est tentant, bisous
Merci beaucoup Zika.
Coucou.
J’avoue ne pas être une fan du cheesecake, mais par contre cette recette me plait beaucoup, c’est hyper original. Bravo à toi Marion pour ce partage.
Bon week-end. Bisous
Pareil, le vrai cheesecake n’a pas ma préférence.
Merci beaucoup Amélie.
Avant de faire mes crevettes en pâte feuilletées, j’ai vu envie d’en faire avec du kadaïf. mais je n’en ai pas trouvé. Tu as eu plus de chance que moi. Ce côté croquant me plait infiniment. Ces cheese cake me plaisent beaucoup. Bravo pour cette délicieuse idée. gros bisous
J’en trouve chez Lidl un ou deux fois par ans. Il faut surveiller les prospectus en ligne.
Merci beaucoup Claudine
Coucou, j’adore le cheesecake sous toutes ses formes, je trouve cette idée trop sympa et super jolie! Bisous
Merci beaucoup Marie.
quelle délicieuse idée et ça change
bonne soirée
bises
Merci beaucoup Vanessa !
Les textures différentes doivent être terribles en bouche ! En plus, ces gâteaux sont très jolis. Bisous
Oui, c’est une recette qui aussi intéressante pour ça.
Merci beaucoup Isabelle.