Salade de chou rouge à la mangue 

Bonjour, bonjour !! 

Envie de fraîcheur, de croquant et d’évasion ? J’ai la recette parfaite pour cela. À servir en entrée ou en guise de légumes d’accompagnement avec du riz et de la viande par exemple, cette petite salade colorée et savoureuse vous garantit votre dose de crudités quotidienne. 

Les ingrédients pour 4 personnes 

La salade : 

• ½ chou rouge, 
• 1 piment vert doux, 
• 1 poivron rouge, 
• 1 gros oignon rouge, 
• 1 mangue. 

La vinaigrette : 

• 1 gousse d’ail, 
• 10 g gingembre frais (poids net), 
• le jus d’un citron vert, 
• 10 cl de lait de coco, 
• 2,5 cl de vinaigre de riz, 
• 2,5 cl de sauce soja, 
• 1,5 de sirop d’érable, 
• 1 poignée de feuille de persil ou de coriandre, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Repos	Conservation	Spécificité
Pas de cuisson	€€€	🕓	24 heures	2-3 jours au frais	Végétalien

La recette : 

1/ Émincer finement le chou au couteau ou à la mandoline. Épépiner le piment et le poivron et les couper en dés. Peler et émincer l’oignon. Prélever la chair de la mangue et la couper en morceaux. Mettre tous les légumes et le fruit dans une grande boîte en verre.

2/ Préparer la vinaigrette. Peler la gousse d’ail. Couper l’ail et le gingembre en rondelles. Dans un petit hachoir, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et mixer jusqu’à obtenir une sauce liquide. Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger. 

3/ Refermer la boîte en verre et entreposer au frais pour 24 heures. 

4/ Déguster bien frais. 

Recette réalisée en octobre 2025