Chili au quinoa

Bonjour tout le monde !

Le chili est un plat très convivial ! Pour qu’il soit adapté au plus grand nombre, je vous propose aujourd’hui une version sans viande. J’avais déjà testé il y a quelques années une version végétarienne avec des champignons mais je trouve la recette du jour beaucoup plus convaincante, originale et très complète et nourrissante. L’ajout de quinoa qui peut sembler bizarre de prime abord donne au plat une texture intéressante et très liée. J’ai beaucoup aimé.

Trucs, astuces et organisation :
J’ai trouvé cette recette sur le blog Del’s cooking twist, une française qui vit à Chicago. Je n’ai pas forcément trouvé tous les ingrédients qu’elle utilise comme le piment jalapeno et les haricots noirs.
Aux rayons des épices, je n’avais pas de mélange pour chili, j’ai utilisé un mélange d’épices cajuns. Je sais tout cela n’est pas très orthodoxe mais le résultat était vraiment bien épicé.

J’ai ajouté également du paprika fumé à ne pas confondre avec le paprika doux ou de Hongrie. Il a un goût plus prononcé qui s’approche de la sauce barbecue. En grande surface, on le trouve dans les produits de la marque Ducros. C’est une épice que je vous conseille surtout pour l’été qui arrive.
Avec les proportions données, nous avons mangé trois portions individuelles façon ragout (sans accompagnement) et j’ai réalisé quatre tortillas gratinées au cheddar (voir photos) donc quatre portions. Donc, il y a de quoi nourrir une belle tablée. Je précise par ailleurs que mon mari et moi sommes ce que l’on appelle poliment de bons mangeurs.
Ce chili se conserve, se congèle et se réchauffe très bien, n’ayez donc pas peur de le préparer en grosse quantité.

Les ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
• 1 gros oignon rouge émincé,
• 1 gros poivron rouge coupé en dés,
• 200-300 g de champignons bruns coupés en dés,
• 2 branches de céleri coupées en dés,
• 4 petites carottes coupées en dés,
• 2 gousses d’ail pressées,
• 2 cuillères à soupe d’épices pour chili (pour moi épices cajuns),
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu,
• 1 cuillère à soupe de paprika,
• 1 cuillère à café de paprika fumé,
• 1 ½ cuillère à soupe de concentré de tomates,
• 400 g environ de tomates pelées en jus,
• 400 ml environ d’eau,
• 170 g de quinoa,
• 1 kg environ de haricots rouges cuits (500 g de haricots secs),
• Tabasco (à votre goût),
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les légumes environ deux minutes.
Ajouter ensuite les épices et le concentré de tomate. Saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson deux minutes.

Verser les tomates et l’eau. Porter à ébullition puis ajouter le quinoa. Couvrir et laisser cuire à feu moyen doux une quinzaine de minutes.
Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson le temps qu’ils soient chauds.

Rectifier l’assaisonnement si besoin et servir bien chaud.

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison du mois de mai.