Radis marinés à la russe

Bonjour à touts et à tous ! 

Faites-vous parti des personnes qui cuisinent les radis ? Moi, pas du tout ! J’aime bien les croquer au printemps avec un bout de pain et du beurre ou manger leurs fanes en soupe, mais bien souvent ça s’arrête là. Je trouve que le radis cru ne se marrie pas facilement avec d’autres légumes et que cuit il développe une amertume et une texture un peu bizarre que je n’apprécie pas vraiment. 

Ce qui m’a plu dans cette recette, c’est que c’est un moyen efficace pour conserver les radis. Alors certes, ils perdent un peu de leur croquant en marinant mais ils acquirent les saveurs des herbes fraîches et de l’ail. En plus, j’ai trouvé la réalisation de cette recette vraiment ludique et facile. 

Trucs, astuces et organisation : 

Le goût de l’ail est vraiment bien prononcé. Si vous n’aimez pas l’ail, baisser la quantité ou le supprimer, tout simplement. 

Les herbes et l’ail peut être utilisé dans une soupe ou une poêlée de légumes. 

Les ingrédients : 

  • 1 botte de radis,
  • 50 cl d’eau,
  • 7 g de sel,
  • ½ cuillère de cumin,
  • ¼ cuillère de piment en poudre,
  • 4-5 gousses d’ail,
  • ½ botte d’aneth,
  • ¼ botte de coriandre fraîche,
  • 10-15 feuilles de basilic.

Temps de repos : 3 jours 

Temps de cuisson : quelques minutes

Niveau de difficulté : Très facile

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans oeuf, sans lactose, sans gluten

La recette : 

1/ Porter l’eau à ébullition avec le sel, le cumin et le piment. Laisser refroidir entièrement. 

2/ Débarrasser les radis de leurs fanes et de leurs queues et les laver. Faire quelques incisions sur chaque radis avec un couteau fin afin que la marinade imprègne bien la chair des radis. 

3/ Remplir un bocal d’un litre en alternant les gousses d’ail coupés en morceaux, les herbes et les radis. Couvrir complètement avec la saumure. 

4/ Poser juste le couvercle sur le couvercle sans le visser et laisser reposer 3 jours à température ambiante. 

5/ Les radis sont consommables après 3 jours. Conserver au frais le bocal bien fermé quelques semaines. 

Source : La France végétalienne 

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison.

Print Friendly, PDF & Email

10 Comments

Add Yours →

Intéressant comme façon de les conserver lorsque l’on veut réaliser des salades mais moi les radis c’est toujours le plus simplement du monde, du pain, du beurre avec sel et poivre et lorsqu’ils sont de saison je mange même les queues ! j’inscris sur cuisinons cette belle façon de faire ! merci Marion ! gros bisous

j’ai justement semé quelques variétés de radis!
Je pense que je vais noter ta recette car ils arrivent toujours en même temps et on tourne vite aux radis!
Merci pour ta recette.
Bizz

Je n’étais amusée à faire un pickles de radis qui surprend par sa couleur car la saumure au vinaigre fait déteindre la couleur rose des radis sur la chaire c’est un peu le même principe si ce n’est que tu n’utilises pas de vinaigre.

Répondre à marmotte Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.