Salade de lentilles à la grecque et fromage grillé

Bonjour, bonjour !! 

Voilà tout à fait le genre de salade que j’aime déguster en été. Elle est à la fois fraîche grâce aux crudités qui la composent, nourrissante avec les lentilles et gourmande en ajoutant des olives et du fromage. On peut utiliser de la feta ou du fromage à griller de type halloumi. Pour ma part, j’ai profité de cette recette pour tester le fromage à griller de la marque Islos que j’ai trouvé plus gouteux que le halloumi que j’achète normalement. Ce qui n’est pas étonnant puisqu’il est fabriqué à partir de lait de chèvre et de brebis. 

Trucs, astuces et organisation : 

On peut réaliser cette recette à l’avance dans le cadre d’un batch cooking. Il suffira juste de faire griller le fromage juste avant de passer à table. 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

200 g de lentilles vertes, 

250 g de tomates cerise, 

1 concombre, 

1 petit poivron violet, 

1 petit poivron vert, 

1 oignon rouge, 

50 g d’olives kalamata ou volos, 

1 bloc de fromage à griller type halloumi, 

vinaigrette au basilic ou à l’origan. 

Temps de cuisson : 20 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétarienne, sans gluten, sans œuf

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Faire cuire les lentilles vertes après les avoir rincées. Compter une vingtaine de minutes, elles doivent être moelleuses sans s’écraser. Égouter et réserver. 

2/ Dans un saladier, couper les tomates en deux. 

3/ Peler l’oignon, l’émincer ou le ciseler selon votre préférence et l’ajouter aux tomates. 

4/ Épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Peler partiellement le concombre, l’épépiner et le détailler en petits dés. Ajouter ces légumes dans le saladier. 

5/ Dénoyauter les olives et les mettre dans la salade. Ajouter les lentilles et plusieurs cuillères de vinaigrette. Mélanger délicatement.

6/ Découper le fromage en cubes ou en tranches et le faire griller dans une poêle antiadhésive. 

7/ Servir sans attendre. 

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