Soupe aux pois chiches, épinards et courge et pain plat à la courge, olives vertes et échalotes

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Bonjour, bonjour !! 

Voici un duo de recettes autour d’un potimarron ! Selon sa taille, on ne l’utilise pas forcément en entier et je n’aime pas avoir des légumes entamés dans mon frigo, c’est la meilleure façon de les oublier et de les gâcher. J’essaie toujours de cuisiner mes légumes d’avance et en intégralité. Par exemple, s’il me reste des légumes isolés, je prépare des crudités, de la soupe ou je les fais rôtir au four. C’est pratique d’avoir des légumes prêts à être mangé pour compléter les repas de la semaine. 

Pour revenir à mon duo du jour, c’est typiquement le genre de repas que nous mangeons le soir en hiver. Bien nourrissant mais pas trop riche (à mon goût). C’est la fin de la saison des potimarrons, voilà de quoi le dire au revoir dignement !  

La soupe aux pois chiches, épinards et courge

Les ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg d’épinards frais, 

400 g de potimarron, 

400 g de pois chiches cuits, 

1 gousse d’ail, 

1 cc d’herbes de Provence,

¼ cc de curcuma, 

¼ cc de cumin, 

noix de muscade, 

2 cs d’huile d’olive, 

1,5 l de bouillon de légumes, 

poivre et sel. 

CuissonCoûtTemps requisConservation Spécificité
30 minutes €€🕓4-5 jours au frais   Végétalien 
Sans gluten

La recette : 

1/ Équeuter et laver soigneusement les épinards. Les égoutter. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire tomber les épinards. Ajouter les épinards petit à petit car les épinards crus sont très volumineux. Réserver. 

2/ Laver, épépiner et couper le potimarron en cubes. Faire chauffer une cuillère à soupe dans une cocotte et y faire dorer les cubes de potimarron quelques minutes. Ajouter l’ail pressé, les herbes de Provence et les épices. Mouiller avec le bouillon. Saler au besoin et poivrer. Laisser mijoter à couvert 15-20 minutes. 

3/ Ajouter les pois chiches et les épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes. 

4/ Servir bien chaud. 

Source : Cuisine et Couleurs 

Le pain plat à la courge, olives vertes et échalotes

Les ingrédients pour une plaque 30 x 40 cm 

La pâte à pain : 

  • 450 g de farine de blé T65, 
  • 8 g de levure de boulanger déshydratée, 
  • 3 cs d’huile d’olive, 
  • 25 cl d’eau tiède, 
  • 2 cc de sel. 

La garniture : 

  • 300-400 g de potimarron, 
  • 2-3 belles échalotes, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées, 
  • 2 cs d’huile d’olive, 
  • parmesan (facultatif), 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservation Repos Spécificité
40 minutes €€🕓🕓2-3 jours au frais   
Congélation 		1 heureVégétarien 
Sans œuf

La recette : 

1/ Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes. 

2/ Dans un saladier ou la cuve d’un robot pâtissier, mettre la farine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Pétrir 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène, élastique et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser reposer une heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air. 

3/ Pendant ce temps, préparer le potimarron. Le couper en fin quartier. Disposer sur une plaque de cuisson. Peler et émincer les échalotes et les ajouter sur la plaque. Saler, poivrer et arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 20-30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200 °C. 

4/ Couper les olives en deux. Réserver. 

5/ Fariner un plan de travail et y dégazer la pâte à pain. L’abaisser à la taille de votre plaque de cuisson. Penser à graisser cette dernière. Garnir avec les morceaux de potimarron, les échalotes et les olives. Saupoudrer de parmesan. 

6/ Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

7/ Servir tiède.

Source : Les papilles de Karen

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