Yaki udon aux châtaignes d’eau et faux-filet à l’asiatique 

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Bonjour, bonjour !! 

La marmotte est un animal casanier. Ah, c’est qu’elle l’aime, son terrier ! Et si elle découvre le monde, c’est à travers la fenêtre de sa cuisine. 

Cuisiner est le plus économique et le plus court chemin pour voyager. Pas besoin de formalités administratives et de réservations de vols ou de chambres d’hôtel ! Il suffit de prendre son panier et de faire quelques recherches sur internet pour trouver son bonheur. Et parfois, c’est même une recette qui se présente à vous et qui vous donne envie de partir à la découverte de nouvelles saveurs. La recette en question est celle de Marie, une grande voyageuse (pas comme moi, hihi !). Encore plus que les udon, ces pâtes japonaises que je ne connaissais que de nom, ce sont les châtaignes d’eau qui m’intriguent énormément. Mais qu’est-ce que c’est que ces bêtes-là ! Je voulais vraiment faire leur connaissance. Niveau goût, c’est très neutre mais ce qui est intéressant c’est la texture qui reste très croquante même cuite. Cela crée un contraste intéressant avec le reste du plat. 

Bon, la marmotte a dû s’aventurer dans un supermarché asiatique parisien pour trouver les différents ingrédients de cette recette, une grande première ! Et encore, je n’ai pas trouvé de saké. Je n’ai pas dû bien regarder mais il y a tellement de sauces différentes que c’est un peu difficile de s’y retrouver.

Pour accompagner ce plat de nouilles, j’ai fait une viande de bœuf marinée aux saveurs asiatiques. Je n’ai pas vraiment suivi de recette en particulier. J’ai combiné plusieurs sources et adapté en fonction de ce que j’avais en stock. L’un comme l’autre était délicieux, en plus d’être inédit dans ma cuisine. Et moi qui était jusqu’alors assez imperméable à la cuisine des pays asiatiques, je commence à m’y ouvrir tout doucement. De nouvelles recettes arrivent bientôt… 

Trucs, astuces et organisation : 

Vous pouvez remplacer les cébettes par de petits oignons nouveaux.

Concernant la poêlée de légumes verts servie avec la viande, j’ai repris celle que j’avais proposée avec mes nouilles soba et les jaunes d’oeufs confits. Dans cette version, il n’y a pas de pak choï mais j’ai mis des poivrons surgelés.

Yaki udon aux châtaignes d’eau 

Les ingrédients pour 2 personnes : 

  • 160 g de nouilles udon sèches, 
  • 400 g de châtaignes d’eau en conserve, 
  • 1 oignon, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • 2 cs de sauce soja sucrée, 
  • 1 pincée de piment, 
  • 1 carotte râpée, 
  • 10 g de champignons noirs séchés, 
  • 20 cl d’eau, 
  • 1 cébette. 
CuissonCoûtTemps requisConservation  Spécificité
15 minutes€€€🕓2-3 jours au fraisVégétalien 

La recette : 

1/ Faire cuire les pâtes comme indiqués sur le paquet. Égoutter et réserver. 

2/ Placer les champignons noirs dans un petit bol et couvrir d’eau bouillante quelques minutes. Les égoutter en gardant l’eau et les émincer. 

3/ Peler l’oignon et la gousse d’ail. Émincer l’oignon et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 minutes. 

4/ Ajouter les châtaignes d’eau égouttées (coupées ou non). Poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter ensuite tous les ingrédients restants saufs les pâtes et la cébette. Mélanger et cuire 3 minutes. 

5/ Ajouter les nouilles et prolonger la cuisson 3 minutes. 

6/ Servir bien chaud décoré de cébette émincée. 

Source : Not Parisienne 

Le faux-filet à l’asiatique 

Les ingrédients pour 2 personnes : 

  • 200-300 g de faux-filet, 
  • 1 cm de gingembre frais, 
  • 1 gousse d’ail,
  • 2-3 cs de sauce soja, 
  • 1 pincée de piment, 
  • 1 filet d’huile d’olive, 
  • 1 cébette. 
CuissonCoûtTemps requisReposSpécificité
5 minutes€€€€🕓30 minutesSans lactose
Sans oeuf 

La recette : 

1/ Préparer la marinade. Mélanger la sauce soja avec le gingembre râpé, la gousse d’ail pressée et le piment. 

2/ Couper le faux-filet en lanières. Les mettre dans une assiette, mélanger avec la marinade. Couvrir et entreposer au frais 30 minutes.

3/ Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive de préférence. Saisir la viande quelques minutes (temps à adapter en fonction de vos goûts). Déglacer avec la marinade. 

4/ Décorer de cébette émincée et de graines de sésame. Déguster sans attendre. 

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