Curry de dinde aux lentilles et au chou-fleur 

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Bonjour, bonjour !! 

Si vous achetez des légumes à des producteurs locaux sur le marché, il est fort probable qu’en ce moment vous trouviez de petits choux-fleurs tendres et doux. Ils sont souvent vendus avec quelques feuilles qui sont parfaitement comestibles et que l’on peut facilement intégrer dans ce curry, et c’est ce que j’ai d’ailleurs fait. Et pour ne rien perdre de ces premiers choux-fleurs du printemps, on peut aussi utiliser le trognon en coupant simplement la base qui a été à l’air libre et en récupérant le reste. En le coupant en petits morceaux, vous pourrez aussi l’intégrer dans ce curry ou en le faisant cuire à part, vous pourrez également préparer une tartinade avec un peu de yaourt, des épices et des herbes aromatiques. 

Pour en revenir à ce curry, il est excellent. L’ajout de lentilles apporte une texture et un liant supplémentaire à la sauce à base de lait de coco. On peut l’agrémenter d’autres légumes comme du brocoli mais je trouve que le chou-fleur fonctionne toujours très bien avec les épices et la cuisine d’inspiration indienne. C’est un plat économique et complet qui permet d’attendre les légumes de printemps tout en continuant à cuisiner des légumes frais plutôt que de se rabattre sur les légumes surgelés qui se tiennent en général moins bien à la cuisson. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

50 g de raisins secs, 

1 chou-fleur, 

250 g de lentilles, 

3 échalotes, 

1 gousse d’ail, 

2 cm de gingembre frais, 

2 cs d’huile d’olive, 

1 cs de curry en poudre, 

1 cc de cumin en poudre, 

1 cc de curcuma moulu, 

500 g d’escalope de dinde, 

40 cl de lait de coco, 

100 g de yaourt à la grecque, 

sel et poivre. 

CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
40 minutes   €€€🕓3-4 jours au frais CongélationSans gluten 
Sans œuf  

La recette : 

1/ Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude. 

2/ Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau une vingtaine de minutes. Égoutter et réserver. 

3/ Détailler le chou-fleur en fleurettes en gardant les côtes. Faire cuire les fleurettes et les côtes 15 minutes à la vapeur. Réserver. 

4/ Peler les échalotes, l’ail et le gingembre. Émincer les échalotes. Presser l’ail et le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire revenir les échalotes quelques minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices, poursuivre la cuisson une minute. 

5/ Ajouter la viande et la faire dorer. Verser le lait de coco. Saler et poivrer. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes. 

6/ Ajouter le yaourt, le chou-fleur et les lentilles. Poursuivre la cuisson 5 minutes. 

7/ Servir bien chaud avec du riz et de la coriandre ou du persil frais. 

Source (avec modifications) : Marie-claire 

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