Duo de bruschetta estivales 

Bonjour, bonjour !! 

Voici deux idées de bruschettas estivales gorgées de soleil ! Même si le mois d’août touche à sa fin, les légumes d’été n’ont pas dit leur dernier mot et je compte bien en profiter encore quelques semaines car après nous ne les reverrons que l’année prochaine. Les courges attendront un peu même si la récolte a déjà commencé. 

Aujourd’hui les courgettes et les aubergines sont à l’honneur sur ces délicieuses bruschetta bien généreuses à partager pour un repas décontracté et convivial. 

On commence par la version à l’aubergine inspirée de la cuisine levantine que j’ai trouvé chez Martine du blog Kilomètre-0. C’est simple, sain et savoureux, que demande de plus à la cuisine de l’été ? J’ai adoré.

La deuxième version va chercher son inspiration dans la cuisine italienne avec ce mélange de courgette, de pesto de pistaches et de stracciatella. C’est frais et gourmand à la fois. Là encore, gros coup de cœur !

J’espère que ce petit voyage express avant la rentrée vous plaira et vous aidera à aborder avec le sourire cette période pas toujours simple. 

Bruschetta au mezze d’aubergines et tomates

Les ingrédients pour 2 grandes bruschetta : 

• 500 g d’aubergines, 
• 1 oignon, 
• 2 gousses d’ail, 
• 1 cs d’huile d’olive, 
• 400 g de tomates concassées, 
• 1 pincée de sucre, 
• ½ cc de 7 épices libanais, 
• 2 cs de tahini, 
• 2 grandes bruschetta, 
• 2 cs de pignons de pin, 
• feuilles de basilic, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
60 minutes	€€€	🕓	2-3 jours au frais pour la tartinade	Végétalien

La recette : 

1/ Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque de cuisson et les cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser tiédir puis prélever la chair des aubergines

2/ Peler l’oignon et les gousses d’ail. Émincer l’oignon et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sucre et les épices. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. 

3/ Ajouter la chair des aubergines. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes supplémentaires. Hors du feu, ajouter le tahini. 

4/ Torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle. Faire griller les bruschettas. 

5/ Étaler le mezze sur les bruschetta en couche épaisse, parsemer de pignons de pin et décorer de feuilles de basilic. 

6/ Déguster sans attendre.

Source pour le mezze : Kilomètre-0

Bruschetta au pesto de pistaches, courgettes sautées et stracciatella

Les ingrédients pour 2 grandes bruschetta : 

• 2 courgettes moyennes, 
• 1 oignon, 
• 1 gousse d’ail, 
• 1 cc d’huile d’olive, `
• 2 grandes bruschetta, 
• 4 cs de pesto de pistaches, 
• 100 g de stracciatella, 
• quelques pistaches, 
• feuilles de basilic, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
20 minutes	€€€	🕓	2-3 jours au frais pour les courgettes	Végétarien

La recette : 

1/ Couper les courgettes en cubes d’un centimètre de côté. Peler et émincer l’oignon. Peler et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu moyen 15 minutes en mélangeant de temps en temps. 

2/ Faire griller les bruschettas. Étaler une généreuse couche de pesto de pistaches. Ajouter les courgettes tièdes et déposer la stracciatella dessus. Parsemer de pistaches et de feuilles de basilic. 

3/ Déguster sans attendre.