Aubergines rôties sauce teriyaki 

Bonjour, bonjour !! 

Si on pense souvent à la cuisine méditerranéenne pour mettre en valeur les aubergines, les cuisines asiatiques ne sont pas en reste pour faire honneur à ce légume. Que ce soit en Inde ou au Japon, il existe de délicieuses recettes pour découvrir l’aubergine associée à des saveurs plus exotiques. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette qui s’inspire de la cuisine japonaise. 

La sauce teriyaki et les autres ingrédients apportent de saveurs à la chair de l’aubergine qui en est imprégnée. Elle est moelleuse et juteuse, ce qui la rend tout à fait délicieuse. 

Pour accompagner nos aubergines, rien de mieux d’un bol de riz enrichi de haricots verts. La sauce des aubergines va se mélanger au riz et là aussi lui apporter beaucoup de goût. 

C’est un accompagnement qui reste assez simple et qui permet de cuisiner japonais sans ingrédients trop compliqués à trouver car la sauce teriyaki se trouve très facilement en grande surface. J’ai proposé à côté une omelette japonaise pour avoir un repas complet mais on peut aussi cuisiner une viande ou un pavé de saumon car la sauce teriyaki se marie très bien avec. 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

• 250 g de haricots verts,
• 4 aubergines, 
• 2 cs d’huile d’olive, 
• 10 cl de sauce teriyaki, 
• 2 citrons verts, 
• 2 gousses d’ail pressées, 
• 1 pincée de piment, 
• 250 g de riz basmati ou thaï, 
• 2 cébettes, 
• 1 cs de graines de sésame toastées, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
30 minutes	€€	🕓	2-3 jours au frais	Végétalien Sans gluten

La recette : 

1/ Équeuter les haricots verts et les couper en tronçons d’un centimètre. Réserver. 

2/ Couper les aubergines en deux dans la longueur. Entailler la chair en croisillons et badigeonner l’huile d’olive. 

3/ Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. 

4/ Dans un bol, mélanger la sauce teriyaki, le jus de citron, l’ail pressé et le piment. 

5/ Verser cette préparation sur les aubergines précuites et remettre au four pour 15 minutes. 

6/ Rincer le riz et le faire cuire comme indiqué sur le paquet. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots verts. Égoutter et réserver au chaud. 

7/ Émincer les cébettes. 

8/ Dresser les aubergines dans un plat de service et parsemer de cébettes émincées et de graines de sésame. 

9/ Servir les aubergines et le riz en guise d’accompagnement à une viande, un poisson ou des œufs. 

Source : Marie Claire 

Recette réalisée septembre 2024