Salade de haricots blancs au chou kale et plein d’autres choses
Bonjour, bonjour !!
On en a marre des soupes, on veut des salades ! Je vous propose aujourd’hui une salade bien nourrissante et complète avec les derniers légumes de l’hiver. Il est temps d’utiliser les ultimes feuilles de chou kale et les vieilles carottes en attendant les primeurs dans quelques semaines.
Je me suis inspirée d’une recette d’Isabelle du blog Healthy Julia dans laquelle j’ai mis ce qui trainait dans mon frigo un soir de fin de semaine, hihi ! Je l’ai préparée en grosse quantité pour pouvoir en profiter quelques jours.
Les ingrédients pour 6-8 personnes :
- 400 g de champignons bruns,
- 100 g de semoule de couscous sèche,
- 1 oignon rouge,
- 2 carottes,
- 1 citron confit au sel,
- 175 g de chou kale débarrassé de ses nervures,
- 400 g de haricots blancs cuits,
- 200 g de feta,
- le jus d’un citron jaune,
- 3 cs d’huile d’olive,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 20 minutes | €€€ | 🕓 | 1 nuit | 3-4 jours au frais | Végétarien Sans oeuf |
La recette :
1/ Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Les faire cuire à la poêle ou au Air Fryer avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2/ Faire gonfler la semoule dans de l’eau bouillante. Égrener et laisser refroidir.
3/ Éplucher l’oignon et les carottes. Les couper grossièrement. Rincer l’écorce de citron confit et la couper en gros morceaux. Placer la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S l’oignon, les carottes, l’écorce de citron et le chou kale. Mixer jusqu’à obtenir un hachis assez fin.
4/ Dans un grand saladier, mettre les champignons, le hachis de légume, la semoule et les haricots blancs. Émietter la feta dessus et ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
5/ Couvrir le saladier d’un film alimentaire et entreposer au frais pour une nuit.
6/ Déguster bien frais à partir du lendemain.
Source (avec modifications) : Healthy Julia
Recette réalisée en mars 2025
