Salade de haricots blancs au chou kale et plein d’autres choses
Bonjour, bonjour !!
On en a marre des soupes, on veut des salades ! Je vous propose aujourd’hui une salade bien nourrissante et complète avec les derniers légumes de l’hiver. Il est temps d’utiliser les ultimes feuilles de chou kale et les vieilles carottes en attendant les primeurs dans quelques semaines.
Je me suis inspirée d’une recette d’Isabelle du blog Healthy Julia dans laquelle j’ai mis ce qui trainait dans mon frigo un soir de fin de semaine, hihi ! Je l’ai préparée en grosse quantité pour pouvoir en profiter quelques jours.
Les ingrédients pour 6-8 personnes :
- 400 g de champignons bruns,
- 100 g de semoule de couscous sèche,
- 1 oignon rouge,
- 2 carottes,
- 1 citron confit au sel,
- 175 g de chou kale débarrassé de ses nervures,
- 400 g de haricots blancs cuits,
- 200 g de feta,
- le jus d’un citron jaune,
- 3 cs d’huile d’olive,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 20 minutes | €€€ | 🕓 | 1 nuit | 3-4 jours au frais | Végétarien Sans oeuf |
La recette :
1/ Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Les faire cuire à la poêle ou au Air Fryer avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2/ Faire gonfler la semoule dans de l’eau bouillante. Égrener et laisser refroidir.
3/ Éplucher l’oignon et les carottes. Les couper grossièrement. Rincer l’écorce de citron confit et la couper en gros morceaux. Placer la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S l’oignon, les carottes, l’écorce de citron et le chou kale. Mixer jusqu’à obtenir un hachis assez fin.
4/ Dans un grand saladier, mettre les champignons, le hachis de légume, la semoule et les haricots blancs. Émietter la feta dessus et ajouter le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger.
5/ Couvrir le saladier d’un film alimentaire et entreposer au frais pour une nuit.
6/ Déguster bien frais à partir du lendemain.
Source (avec modifications) : Healthy Julia
Recette réalisée en mars 2025
Une bonne salade complète comme je les aime. Je n’aurais pas pensé à mettre les champignons dans une salade mais pourquoi pas. Dès qu’on teste qch, on s’en inspire (ou non) pour les autres recettes. Je mesure ma chance d’avoir une maraichère qui fait des primeurs. Elle a déjà des carottes nouvelles, des oignons nouveaux, des jeunes betteraves, des salades et dans trois semaines, elle prévoit les pdt et les petits pois. Elle s’améliore d’année en année. Je me souviens qu’avant elle, je vivais tous les ans ce que tu dis. Bisous et bonne journée Marion
C’est chouette ! On commence à avoir des navets et des radis mais ce ne sont pas mes préfèrés alors je continue avec les vieux légumes.
Merci beaucoup Martine.
Une belle salade bien équilibrée
Bises
Merci beaucoup Delphine.
Ainsi haché c’est une bonne manière de manger le chou kale cru qui sinon est plutôt coriace et moins agréable à déguster. Belle journée à toi Bises
Cru, je le fais forcément haché maintenant. Quand je le cuis, je le hache ou je le déchire selon les recettes.
Merci beaucoup Béa.
Une assiette riche en saveurs et de vitamines. Bravo bien appétissant
Bises
Merci beaucoup Assia.
C’est une salade bien gourmande que tu nous proposes, plein de bonnes choses ! Belle soirée, bises
Merci beaucoup Karen !
Une salade repas pour moi, bisous
C’est l’idée !
Même si je ne me asse pas de la soupe, je goûterais volontiers à cette salade très gourmande! Bisous
Je fais les deux en ce moment, un peu de soupe, un peu de salade !
Merci beaucoup Michèle.
quelle belle salade
bravo
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa.
C’est vrai que petit à petit on découvre des recettes de salades. La tienne est vraiment un bon petit mélange d’ingrédients comme j’aime. C’est une bonne idée.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
Merci beaucoup Amélie.
Tu as raison, on a envie d’autre chose, bien qu’avec le mois passé au Sri Lanka, mon hiver a été quelque peu abrégé ! Surtout en plus avec ces températures actuelles, 25 chez nous aujourd’hui … Bises Marion
On a du soleil et il fait doux (18-20), je ne vais pas me plaindre, hihi !
Merci beaucoup Brigitte.
Je dois dire que je n’apprécie pas vraiment le chou kale . J »ai essayé mais je ne lui trouve aucun goût. Je reconnais qu’il a des vertus sur la santé mais c’est tout. Bises et belle fin de journée
On nous a beaucoup survendu le chou kale, c’est juste un chou. Si tu en préfère un autre, manges celui que tu aimes. L’essentiel, c’est de manger des légumes 😉
Merci beaucoup Jackie.
Elle est très appétissante cette salade. J’aime beaucoup les haricots blancs. Bisous
Merci beaucoup Nathalie !
ah ça oui on veux des salade, la tienne est parfaite pour la saison!!! bisous
Merci beaucoup Gaëlle !
quelle belle salade vitaminée
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa !
Originale cette recette !
Bisous belle journée
Merci beaucoup Alicia.