Salade d’aubergine à l’aneth (recette ouzbek)

Written by marmotte

Bonjour à toutes et à tous !

Personnellement, je sens que l’été va faire de la résistance dans mon assiette. Je ne suis pas encore mûre pour passer aux recettes d’automne, bien que j’en ai déjà de très tentantes. Ça tombe bien car mon humeur cuisinière est raccord avec la météo !
Je vous propose donc aujourd’hui de cuisiner une délicieuse salade d’aubergines à la mode ouzbek dont Béa nous a ramené la recette de son dernier voyage.

Trucs, astuces et organisation :
Pour plus de gourmandise, j’ai doublé les proportions.
Pour couper les aubergines, j’ai utilisé un économe comme le conseille Béa mais j’ai hésité à utiliser ma mandoline alors que j’aurais gagné du temps.
Pour la cuisson, j’ai préféré prendre de l’huile d’olive car il me semble qu’il ne faut pas cuire l’huile de colza.
Cette salade se conserve bien au frais 24 heures et peut servir de hors-d’œuvre ou être proposée en accompagnement.

Les ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 2 aubergines,
  • 2 poivrons jaunes ou rouges,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza,
  • 6 pincées d’ail semoule,
  • 6 à 8 branches d’aneth,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Niveau de difficulté : Très facile
Coût : €€

La recette :
1/ Laver, couper en deux et épépiner les poivrons. Les disposer sur une plaque et faire griller sous le grill une vingtaine de minutes. Quand la peau a noirci, sortir les poivrons et les laisser refroidir dans un contenant hermétique. Retirer la peau des poivrons et les couper en lanières.

2/ Laver les aubergines et les peler partiellement.
Avec un économe, détailler les aubergines en fines lamelles.
Les placer dans un grand saladier, arroser avec l’huile d’olive et ajouter la moitié de l’ail semoule. Saler et poivrer. Mélanger.
Disposer les lamelles d’aubergines sur une plaque de cuisson et enfourner pour 10 minutes à 180 °C. Laisser tiédir.

3/ Dans un joli plat de service, disposer les lamelles d’aubergine, arroser d’huile de colza. Saler et poivrer de nouveau si besoin. Décorer avec les lanières de poivrons et l’aneth ciselée.

4/ Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de Saison du mois de septembre.

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8 thoughts on “Salade d’aubergine à l’aneth (recette ouzbek)

  1. je suis pour que l’été fasse de la résistance dans mon assiette et avec cette salade c’est parfait!!!! bisous

  2. Je ne suis pas venue c’est dernier jour, un problème de connexion internet m’a bien ennuyée c’est résolu et je trouve l’une de mes recettes chez moi c’est un plaisir, tu as raison l’huile de colza est meilleure crue que cuite mais sans trop la chauffer on peut l’incorporer dans certaines recettes. En Ouzbékistan on utilise peu l’huile d’olive on pourrait aussi la remplacer par de l’huile de tournesol plus résistante à la chaleur. Merci pour ce partage bisous

  3. Comme toi je résiste et quand je vois ta propostion du jour, je sens qu’on a raison. Elle est bien appétissante et tellement bonne pour notre santé avec les antioxydants….mieux que du riz hein ?
    Je rigole, c’est bon aussi le riz ….Bon mieux que les rognons ….Ah oui :-DDD

  4. gut says:

    Avec de tels légumes l’huile d’olive me parait indispensable tu l’as bien deviné ! si elle est de qualité alors en salade c’est trop merveilleux ca fait même partie intégrante de la recette ! Elle est magnifique cette salade et moi qui adore ces deux ingrédients je ne me ferais pas priée pour en manger ! Je suis ravie ravie de l’inscrire à cuisinons de saison ! merci Marion ! gros bisous

  5. Joliment dressé et sûrement très goûteux.

    Bon weekend ensoleillé, à bientôt ! 😉

  6. très belle assiette colorée ça nous met en appétit tu as bien raison de vouloir profiter encore de l’été
    bisous Marion et bon dimanche

  7. Des qu’il y a des aubergines, je suis fan… Alors ta salade ne peut que me plaire ! Bonne soirée

  8. C’est vrai qu’il sent bon le soleil ton plat, et c’est très bien comme ça car la météo est encore estivale.

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