Curry de PST aux courgettes

Bonjour, bonjour !! 

Ben voilà, ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un ingrédient bizarre dans mes recettes ! Du coup, c’est le retour des PST. Comme je sais que les PST sont loin de faire l’unanimité et que je n’en mange pas non plus tous les quatre matins, les recettes en contenant sont quand même relativement rares sur le blog. Mais quand j’ai vu la recette chez Sophie (Recettes végétales), j’ai voulu la tester car les PST passent très bien en curry, c’est ainsi que je les préfère. De plus, le lait de coco se marie très bien avec la courgette. 

Ce curry m’a fait tous mes déjeuners durant une semaine, autant dire que j’en ai bien profité car je suis la seule à manger ce type de plat à la maison. 

Cette recette me permet de profiter des dernières courgettes avec de passer à d’autres courges en automne… 

Trucs, astuces et organisation : 

On peut remplacer les PST par des légumineuses. Les pois chiches seront parfaits par exemple. Il faut compter alors environ 100 g de légumineuses cuites par personne. 

Et pour les personnes qui veulent une option viande, on peut utiliser des blancs de poulet, comptez alors un blanc de poulet moyen par personne. 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 150 g de PST en morceaux, 
  • 1 cube de bouillon de légumes, 
  • ½ l d’eau, 
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 
  • 2 gros oignons rouges, 
  • 4 belles courgettes, 
  • 1 cuillère à soupe de curry, 
  • 1 cuillère à soupe de garam massala, 
  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde, 
  • 1 belle pincée de piment moulu, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 20 cl de lait de coco, 
  • 20 cl de crème de soja cuisine, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 45-50 minutes 

Temps de repos : 15 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten

La recette : 

1/ On commence par réhydrater les PST. Pour cela faire chauffer un demi litre d’eau dans une grande casserole et y faire fondre le cube de bouillon. Hors du feu, ajouter les PST et laisser gonfler 15 minutes. 

2/ Pendant ce temps, peler les oignons et l’ail. Émincer les oignons et presser l’ail. 

Faire revenir les oignons dans une grande sauteuse ou une cocotte en fonte dans l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajouter l’ail, le curry, le garam massala, le piment et les graines de moutarde. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épices commencent à diffuser leur parfum. 

3/ Couper les courgettes en dés. 

4/ Égoutter les PST en récupérant le bouillon et les ajouter dans la cocotte avec les courgettes

5/ Ajouter le lait de coco et la crème végétale ainsi qu’un peu du bouillon des PST pour obtenir une sauce un peu liquide. Saler légèrement. 

6/ Poursuivre la cuisson à découvert jusqu’à ce que la sauce réduise et deviennent bien onctueuse. 

7/ Servir bien chaud avec par exemple du riz. 

Source : Recettes végétales

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