Poêlée crémeuse de champignons, lentilles et épinards

Bonjour, bonjour !! 

Ça y est, les épinards sont bien de retour sur les étals ! Avec les blettes, il est l’un des légumes que je retrouve avec plaisir au printemps. Loin d’être des légumes ennuyeux, les épinards ouvrent de belles perspectives gustatives et s’associent très facilement à de nombreux ingrédients.

Le mois de mai ne s’annonce par franchement folichon du côté de la météo. Les plats chauds sont donc encore tout à fait de saison comme cette poêlée trouvée chez Alexandra. J’aime beaucoup les recettes d’Alexandra car elles sont simples et se révèlent toujours bien savoureuses, sans faire de chichi. Au quotidien, ce genre de plats simples et efficaces sont parfaits pour avoir une alimentation équilibrée. 

Trucs, astuces et organisation : 

Le seul problème avec les épinards, c’est le temps d’équeutage, surtout quand on en achète 500 g ou 1 kg. Je les équeute, les lave et les essore (à l’essoreuse à salade) dès mon retour de marché. Bien séchés et emballés dans un torchon ou stockés dans une boîte en verre avec de l’essuie-tout au fond, ils se gardent facilement 48-72 heures. Au moment de faire la recette, ils sont déjà prêts pour passer à la casserole. Le fait de les conditionner en amont de la réalisation de la recette donne l’impression de gagner du temps au moment de cuisiner. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 500 g de champignons bruns, 
  • 250 g d’un mélange lentilles et pois ou des lentilles vertes, 
  • 500 g d’épinards frais, 
  • 10 cl de lait de coco, 
  • 1-2 oignons rouges, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • ½ tablette de bouillon de légumes, 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 30-40 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten 

Temps de conservation : 4-5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette :

1/ Rincer le mélange de pois et de lentilles. Le faire cuire dans 40 cl d’eau avec le demi-cube de bouillon de légumes entre 20 et 30 minutes. Réserver. 

2/ Éplucher les oignons et l’ail. Émincer le tout. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. 

3/ Faire revenir les oignons et l’ail dans une grande sauteuse ou un wok dans l’huile d’olive. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale de l’eau des champignons. Ajouter les épinards et les laisser tomber. 

4/ Incorporer les lentilles et le lait de coco. Saler et poivrer. Continuer la cuisson encore quelques minutes. 

5/ Servir bien chaud avec une céréale par exemple. Pour la part, j’ai opté pour le mélange orge et pois cassés de la marque Happy Bio. 

Source : (presque) bonne à marier 

Print Friendly, PDF & Email