Tourte au fenouil et à la feta 

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En cherchant une recette à base de fenouil pour l’avant-dernière édition de « Recette autour d’un ingrédient », j’ai fait plein de belles découvertes et je me suis dit qu’il fallait vraiment que je pense à cuisiner le fenouil plus souvent car bien qu’assez original, cela ne l’empêche pas d’être accommodant et de se cuisiner finalement assez facilement.

J’avais donc découvert la marathopita, une tourte à base de fenouil d’origine crétoise. Vous trouverez le lien de la recette originelle dans la section « source » en bas de la recette. En cours de réalisation, je lui ai ajouté pas mal de choses. Je ne suis pas donc pas sûre que ce soit encore une marathopita et tout en ne sachant pas ce que c’est devenu… Mais, en tout cas, c’est très bon et tout indiqué pour profiter de la saison des oignons verts et des épinards qui ont bien profité de la pluie des semaines passées. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 4 oignons nouveaux, 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • 500 g de fenouil, 
  • 1 cs de menthe ou d’aneth séchée,
  • 1 poignée de raisins secs, 
  • 1 pincée de piment, 
  • 200 g de pousses d’épinards nettoyées, 
  • 200 g de feta, 
  • 5 feuilles de pâte filo (30 x 40 cm), 
  • 50 g de beurre fondu,
  • 1 cs de graines de nigelles, 
  • sel et poivre
CuissonCoûtTemps requisSpécificité
1h10€€€🕓Végétarien
Sans œuf 

La recette : 

1/ Nettoyer et émincer finement les oignons nouveaux. Peler et presser l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons 5 minutes puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minutes. 

2/ Nettoyer et émincer finement les fenouils. Les ajouter dans la sauteuse. Les faire revenir 3-4 minutes. Puis baisser le feu, ajouter le piment, les raisins et la menthe. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fenouil soit bien moelleux. Ajouter les épinards et continuer la cuisson juste le temps qu’ils tombent. Laisser refroidir cette préparation. 

3/ Graisser un moule ou un plat rectangulaire. Badigeonner de beurre une première feuille de pâte filo et la déposer dans le moule. Faire de même avec une deuxième feuille. Recouvrir avec une troisième feuille non beurrée. Installer la garniture et émietter la feta dessus. Beurrer une nouvelle feuille et en recouvrir la garniture en faisant rentrer les bords dans le moule en contact avec la garniture. Rabattre les côtés des feuilles filo inférieures sur la feuille qui recouvre la garniture. Beurrer la dernière feuille, la plier en deux et la poser sur le dessus. Badigeonner la tourte avec le beurre restant et parsemer de graines de nigelle. 

4/ Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

5/ Déguster bien chaud avec une salade verte. 

Source avec modification : Elle à Table

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