Cannelloni à la ricotta et aux blettes (Un légume, trois recettes)
Bonjour, bonjour !!
En ce mois de mars, mois de l’arrivée du printemps, je me devais de consacrer Un légume, trois recettes à un légume vert. J’aurai pu choisir l’épinard mais j’ai opté pour la blette en association avec du fromage. Cela dit, les trois recettes que je vais vous proposer peuvent aussi être réalisées avec des épinards ; c’est surtout une histoire de goût et de disponibilité.
On trouve des blettes quasiment toute l’année au marché et c’est vrai que c’est une plante très résistante, c’est d’ailleurs le seul légume que je garde au potager toute l’année. Certaines variétés supportent bien les petites gelées. Là, c’est un peu la période creuse car j’ai tout récolté après une période de froid fin janvier-début février mais de nouvelles petites feuilles sont reparties et me permettront de continuer de récolter en attendant les nouveaux semis du printemps.
Aujourd’hui, je vous propose de délicieux cannelloni à la ricotta et aux blettes que j’ai trouvés chez Karen du blog Les Papilles de Karen. La farce est très crémeuse et savoureuse et la sauce tomate bien parfumée. C’est un plat idéal en cette période où l’on attend avec une certaine impatience (pour ma part) les légumes du printemps et surtout de l’été.
Je fais rarement des cannellonis car j’ai vraiment l’impression que c’est Porcinet qui cuisine quand j’en fais. Les tubes ne sont pas évidents à farcir même avec une poche à douille et j’en mets partout. Pourtant je n’ai pas spécialement envie de repeindre les murs de la cuisine en vert, hihi ! Mais bon, qu’est-ce que je ne ferais pas pour publier une nouvelle de recette de blettes…
Les ingrédients pour 4-6 personnes
La farce :
- 1 botte de blettes,
- 2 gousses d’ail,
- 1 filet d’huile d’olive,
- noix de muscade,
- 2 œufs,
- 500 g de ricotta,
- 1 bouquet de menthe,
- sel et poivre.
La sauce tomate :
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 filet d’huile d’olive,
- 500 g de passata,
- 400 g de tomates concassées en boîte,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- 1 cc de sucre,
- sel et poivre.
Le montage :
- 250-300 g de cannelloni,
- 50 g de comté râpé.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Conservation | Spécificité |
| 1h30 | €€€ | 🕓🕓 | 2-3 jours au frais Congélation | Végétarien |
La recette :
1/ Commençons par la farce des cannellonis. Séparer les feuilles des tiges de blette. Réserver les tiges pour un autre usage. Couper en lanières les feuilles, les laver et les essorer. Peler, dégermer et presser l’ail.
2/ Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire chauffer l’huile d’olive puis y faire colorer l’ail pressé. Ajouter les feuilles de blettes et une belle pincée de noix de muscade. Laisser les blettes tomber. Saler et poivrer. Réserver.
3/ Fouetter les œufs et la ricotta dans un saladier. Effeuiller la menthe et la ciseler. L’incorporer dans le mélange œufs et ricotta. Saler et poivrer légèrement.
4/ Hacher la poêlée de blettes et l’incorporer dans la préparation. Réserver.
5/ On passe à la préparation de la sauce tomate. Peler et émincer l’oignon. Peler, dégermer et presser l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire chauffer l’huile d’olive puis y faire colorer l’oignon et l’ail.
6/ Ajouter la passata, les tomates concassées, les herbes de Provence et le sucre. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 à 30 minutes. La sauce va épaissir.
7/ Remplir les tubes avec la farce.
8/ Dans un plat à gratin, verser au fond un peu de sauce tomate et ranger les cannellonis. Recouvrir avec la sauce tomate. Parsemer de fromage râpé.
9/ Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
10/ Déguster bien chaud avec une salade verte.
Source : Les Papilles de Karen
