Crumble poireaux, chèvre et noix (Foodista Challenge #130)

Publié le 15 février 202615 février 2026 par marmotte

Bonjour, bonjour !!

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #130, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA qui nous a demandé de travailler sur le thème « Les noix ».

Isabelle voulait profiter de ce défi pour trouver de nouvelles recettes pour écouler sa belle récolte de noix. Ma recette ne lui permettra pas d’utiliser beaucoup de sa récolte mais en l’utilisant de façon plus parcimonieuse cela évite de s’en lasser. Surtout que les noix sont des oléagineux et que bien qu’intéressantes sur le plan nutritionnel, il ne faut pas en abuser car elles sont caloriques.

En hiver, le poireau est sans doute l’un des légumes qui se prépare et cuit le plus vite. En plus, il est très polyvalent et très fin au goût, tout en restant économique. Quand on l’aime, il ne faut pas hésiter à le mettre au menu. C’est donc ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de crumble. On sort un tout peu petit peu des sentiers battus sans s’égarer dans des chemins de traverse trop obscurs. Vous me suivez ?

Trucs, astuces et organisation :

J’ai ajouté de la feta dans cette recette car il m’en resté un peu au réfrigérateur mais c’est tout à fait optionnel.

Les ingrédients pour 4 personnes

La poêlée de poireaux :

600 g de poireaux,
1 cs d’huile d’olive,
60-70 g de crème liquide,
60-70 g de chèvre frais,
Sel et poivre.

La pâte à crumble :

80 g de farine de blé T55 ou T65,
50 g de parmesan,
80 g de beurre à température ambiante,
50 g de noix concassées,
100 g de feta,
sel et poivre.

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
50 minutes	€€€	🕓	2-3 jours au frais Congélation	Végétarien Sans oeuf

La recette :

1/ Couper le pied et les extrémités vertes des poireaux. Retirer la première feuille et couper les poireaux en rondelles. Les laver soigneusement.

2/ Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir une quinzaine de minutes les poireaux. Mélanger de temps en temps. En fin de cuisson, saler et poivrer. Ajouter la crème et le chèvre frais. Bien mélanger et réserver.

3/ Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter les noix concassées.