Crumble poireaux, chèvre et noix (Foodista Challenge #130) 

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Bonjour, bonjour !!

Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #130, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA qui nous a demandé de travailler sur le thème « Les noix ».

Isabelle voulait profiter de ce défi pour trouver de nouvelles recettes pour écouler sa belle récolte de noix. Ma recette ne lui permettra pas d’utiliser beaucoup de sa récolte mais en l’utilisant de façon plus parcimonieuse cela évite de s’en lasser. Surtout que les noix sont des oléagineux et que bien qu’intéressantes sur le plan nutritionnel, il ne faut pas en abuser car elles sont caloriques. 

En hiver, le poireau est sans doute l’un des légumes qui se prépare et cuit le plus vite. En plus, il est très polyvalent et très fin au goût, tout en restant économique. Quand on l’aime, il ne faut pas hésiter à le mettre au menu. C’est donc ce que je vous propose aujourd’hui avec cette recette de crumble. On sort un tout peu petit peu des sentiers battus sans s’égarer dans des chemins de traverse trop obscurs. Vous me suivez ? 

Trucs, astuces et organisation : 

J’ai ajouté de la feta dans cette recette car il m’en resté un peu au réfrigérateur mais c’est tout à fait optionnel. 

Les ingrédients pour 4 personnes 

La poêlée de poireaux : 

  • 600 g de poireaux, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • 60-70 g de crème liquide, 
  • 60-70 g de chèvre frais, 
  • Sel et poivre. 

La pâte à crumble :

  • 80 g de farine de blé T55 ou T65, 
  • 50 g de parmesan, 
  • 80 g de beurre à température ambiante, 
  • 50 g de noix concassées, 
  • 100 g de feta, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
50 minutes €€€🕓2-3 jours au frais
Congélation 		Végétarien
Sans oeuf

La recette : 

1/ Couper le pied et les extrémités vertes des poireaux. Retirer la première feuille et couper les poireaux en rondelles. Les laver soigneusement. 

2/ Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir une quinzaine de minutes les poireaux. Mélanger de temps en temps. En fin de cuisson, saler et poivrer. Ajouter la crème et le chèvre frais. Bien mélanger et réserver. 

3/ Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Travailler les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter les noix concassées. 

4/ Verser la poêlée de poireaux dans un plat à gratin. Recouvrir avec le crumble. Parsemer de morceaux de feta. 

5/ Faire cuire 20-30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

6/ Déguster bien chaud avec une salade verte.

Source (avec modifications) :  Les filles, à table !

Recette réalisée en novembre 2025 

Listes des participants : 

Marion, Chez la marmotte… dilettante

Jackie, La cuisine de Jackie

Zika, La cuisine de Zika

Coco de Nice, Cuisine en folie

Samar, Mes inspirations culinaires

Josette, La cuisine de Josette 

Maïté, Passeport pour la cuisine

Michelle, Plaisirs de la maison

Mauricette, Momo délices

Rachida, Recettes algériennes et d’ailleurs

Corinne, Le blog de Corinnette 

Viviane, Quoi qu’on mange ?

Annick, Au gré de mes envies 

Vanessa, La popote de petit-bohnium

Nathalie, Les Food’Amour

Martine, Kilomètre-0

Michèle, Croquant, fondant, gourmand

Irisa, Cuisine et couleurs

Alicia, Bal des saveurs

Mam’s, Notre cahier de recettes plein de miettes

Catalina, Le blog de Cata

Delphine, Oh, la gourmande !

Vanessa, Bakin with Nessa

Laurence, Plaisir et Équilibre

Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Céline, La folle cuisine de Lili 

Christine, Pause-nature

Isabelle, Cooking Julia

Romain, The Food-Trotter

Isabelle, La cuisine d’ici et d’ISCA

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