Cheesecake aux aubergines et au sésame
Bonjour, bonjour !!
On s’est quitté avec une recette d’aubergine et on se retrouve avec une recette d’aubergine !! Ce qui est génial avec ce légume, c’est qu’il est tellement polyvalent en cuisine que j’ai presque l’impression de ne pas être monomaniaque. J’ai dit presque ^^
Si je ne suis pas forcément une grand fan du cheesecake classique, j’avoue qu’en salé, on peut réaliser des cheesecakes vraiment originaux à la fois frais, savoureux et gourmands. Et c’est exactement ce cahier des charges que remplit cette recette qui par sa forme emprunte à la cuisine américaine et par ses saveurs à la cuisine levantine. Si vous n’avez jamais goûté l’aubergine associée à la saveur fumée, c’est l’occasion parfaite car c’est un mariage très heureux.
Cette recette est facile à faire, il faut juste penser à la préparer la veille et elle constitue une bonne alternative aux cakes et autres tartes salées, la fraîcheur en plus.
Les ingrédients pour 6 personnes
La croûte :
- 150 g de biscuits apéro salés de votre choix (ici des Tuc),
- 60 g de beurre fondu.
La garniture :
- 600 g de d’aubergine environ,
- 250 g de fromage frais (Philadelphia),
- 150 g de yaourt grec,
- 3 œufs,
- 3 cs de tahini,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cs de jus de citron,
- 1 cc de paprika fumé,
- graines de sésame noir et blanc,
- sel et poivre.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Repos | Conservation | Spécificité |
| 45-55 minutes | €€€ | 🕓🕓 | 15-20 minutes 1 nuit | 3-4 jours au frais | Végétarien |
La recette :
1/ Piquer les aubergines entières avec une fourchette. Les poser sur une plaque de cuisson et enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Laisser les aubergines refroidir et récupérer la chair et la hacher. Réserver.
2/ Tapisser un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Réduire les biscuits en fines miettes dans un saladier. Verser le beurre et mélanger. Tasser ce mélange sur le fond du moule. Réserver au frais.
3/ Préparer la crème. Dans un saladier, fouetter le fromage frais et le yaourt à la grecque. Incorporer les œufs un à un puis le tahini. Peler et presser l’ail et l’ajouter dans la crème avec le jus de citron, le paprika et la chair d’aubergine. Saler et poivrer. Verser la crème sur la croûte en biscuit. Lisser la surface.
4/ Faire cuire 45 à 55 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. En fin de cuisson, éteindre le four et entrouvrir la porte et laisser refroidir 15-20 minutes.
5/ Sortir du four, laisser refroidir puis placer au frais pour la nuit.
6/ Le lendemain, démouler avant de servir et parsemer de graines de sésame.
7/ Déguster bien frais avec une salade verte.
Source : Saveurs de France
Recette réalisée en août 2025
