Aubergines farcies à la viande et aux œufs, taboulé au gaspacho (Un légume, trois recettes) 

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Bonjour, bonjour !! 

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ces délicieuses aubergines farcies aux œufs, une recette que j’ai reprise de Michelle. La seule modification que j’ai faite est d’ajouter de la viande de bœuf hachée, un peu dans l’idée (certes lointaine) d’un steak à cheval, un classique que j’adore me faire.

J’ai réalisé cette recette pour mon repas d’anniversaire en début d’été. Je voulais donc me préparer un plat que j’allais adorer sans non plus passer des heures en cuisine car il m’arrive aussi de lever le pied. Mais bon, je ne suis pas non plus du genre à changer ma routine habituelle parce que c’est mon anniversaire. Faut pas se laisser aller ! 

Pour accompagner ces aubergines, j’ai testé cette fameuse recette virale du taboulé au gaspacho. Comme le dirait mon mari, c’est bon mais on n’est pas tombé de notre chaise. C’est une recette qui a beaucoup tourné, elle est sympa et surtout antigaspillage puisque parfaite pour terminer un gaspacho ou une soupe froide maison ou du commerce. Mais, ce n’est pas la révolution non plus, c’est pour cela que je vous la propose en bonus et non en publication seule. 

C’était un petit repas en tête à tête qui m’a beaucoup plu et je voulais en garder une petite trace, c’est chose faite ! 

Les aubergines farcies à la viande et aux œufs

Les ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 belles aubergines, 
  • 1 oignon, 
  • 200 g de poivron, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 1 filet d’huile d’olive, 
  • 150-200 g de viande de bœuf haché 5 % de matières grasses, 
  • 200 g de tomates concassées, 
  • épices au choix, 
  • 4 œufs, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
50 minutes€€€€🕓2-3 jours au frais Congélation Sans lactose
Sans gluten  

La recette : 

1/ Couper les aubergines dans la longueur. À l’aide d’un couteau, entailler la chair en la quadrillant sans percer la peau. Saler et poivrer. Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Prélever la chair sans abimer la peau et la hacher. 

2/ Peler et émincer l’oignon. Épépiner le poivron et le détailler en petits dés. Peler et presser l’ail. Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon et le poivron 5 minutes. Ajouter l’ail et le bœuf et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit cuit. Ajouter les épices de votre choix, la chair d’aubergine et les tomates concassées. Saler et poivrer. Laisser mijoter une dizaine de minutes. 

3/ Farcir les demi-aubergines avec la poêlée de viande et de légumes. Faire un creux au centre de la farce et y casser un œuf. Faire cuire 11-12 minutes toujours dans un four préchauffé à 180 °C. 

4/ Déguster bien chaud avec des crudités et un féculent si vous le souhaitez. 

Source (avec modifications) : Le blog de Michelle, Plaisirs de la Maison

Le taboulé au gaspacho

Les ingrédients pour 2-3 personnes : 

  • 100 g de semoule moyenne, 
  • 15-20 cl de gaspacho de votre choix (ici à base de courgette et de basilic), 
  • 50 g de tomates cerise, 
  • ¼ de concombre anglais, 
  • 30 g d’oignon frais haché, 
  • 2 cs de jus de citron, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisReposConservationSpécificité
Pas de cuisson  €€🕓1 nuit 3-4 jours au frais  Végétalien 

La recette : 

1/ Dans un saladier, verser la semoule et ajouter 10-15 cl de gaspacho. Mélanger et laisser gonfler pendant la préparation des légumes. 

2/ Couper les tomates cerise en deux ou en quatre. Épépiner le concombre et le couper en petits dés. Ajouter les légumes dans la semoule. Saler et poivrer et mélanger. Verser le gaspacho restant et le jus de citron, mélanger de nouveau. 

3/ Couvrir le saladier d’un film alimentaire et mettre au frais pour la nuit. 

4/ Le lendemain, avant de servir, égrainer la semoule. 

5/ Déguster bien frais en accompagnement. 

Source (avec modifications) : Les petits plats de Béa

Recettes réalisées en juin 2026 

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