Chili con carne aux tomates vertes (spécial fin de récolte)

Bonjour, bonjour !!

Quand on a des pieds de tomates au jardin, chaque année revient la même question : que faire des tomates vertes en fin de saison ? Si vous avez aussi ce problème de tomates vertes, je vous partage une solution, le chili con carne. C’est un plat que nous aimons beaucoup à la maison. Je fais souvent la version classique mais j’ai parfois des idées pour le décliner et c’est ce que je vous propose aujourd’hui avec cette nouvelle version spéciale fin de récolte. Mais attention, ma recette est très pimentée, n’hésitez pas à retirer partiellement ou totalement les piments des ingrédients en fonction de votre degré de tolérance à la capsaïcine. 

Ce que j’aime aussi beaucoup avec le chili, c’est qu’il se prépare en grosses quantités et qu’on peut ensuite le congeler en parts individuelles. C’est très pratique et c’est une bonne façon d’optimiser le temps passé en cuisine. Les grosses marmites et cocottes sont de sortie !  

Cette année, je compte bien refaire cette recette, peut-être en doublant les quantités. Je verrai en fonction de ma récolte et de la place que j’ai de disponible dans mon congélateur (pas beaucoup comme d’hab ^^), mais j’aimerais aussi explorer d’autres pistes. J’ai pensé à une soupe de tomates vertes au lait de coco, une sauce tomate ou un coulis à conserver pour cet hiver ou encore des pickles avec les tomates cerises. Si vous avez des idées pour utiliser des tomates vertes, je suis preneuse. 

Les ingrédients pour 8-10 personnes : 

• 1,300 kg de tomates vertes (fin de récolte), 
• 60 g de tomates séchées, 
• 1 piment oiseau, 
• 1 cc de cumin moulu, 
• 1 cc de paprika, 
• 1 cc de paprika fumé, 
• ½ cc de coriandre moulue, 
• ½ cc de piment de Jamaïque,
• 2 cs de sucre, 
• 3 oignons, 
• 8 gousses d’ail, 
• 2 piments verts doux, 
• 500 g de patates douces, 
• 2 cs d’huile d’olive, 
• 350 g de poivrons surgelés, 
• 450 g de viande de bœuf hachée, 
• 300 g de maïs (poids net), 
• 800 g de haricots rouges cuits, 
• 10 rondelles de jalapeno, 
• sel et poivre. 

Cuisson	Coût	Temps requis	Conservation	Spécificité
2 heures	€€€€	🕓	3-4 jours au frais Congélation	Sans œuf Sans lactose Sans gluten

La recette : 

1/ Laver et sécher les tomates. Les couper en quatre et les placer dans la cuve d’un robot ménager équipé de sa lame en S. Mixer pour obtenir une purée. Ajouter les tomates séchées, le piment oiseau, les épices, le sucre et une pincée de sel. Mixer de nouveau jusqu’à obtenir une sauce. Réserver. 

2/ Peler les oignons et l’ail. Émincer les oignons et presser l’ail. Épépiner et couper en dés les piments doux. Éplucher les patates douces et les couper en dés d’environ un centimètre de côté. 

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire revenir la viande. Ajouter les poivrons et les piments doux et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Ajouter les patates douces, le maïs et les haricots rouges. Bien mélanger. Saler et poivrer très légèrement. Verser la sauce et poser les rondelles de jalapeno sur la sauce. Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 1h30. Rectifier l’assaisonnement. 

4/ Déguster bien chaud avec du riz. 

Recette réalisée en octobre 2025