Salade d’aubergines et poires au gingembre (Recette autour d’un ingrédient #136)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires qui a choisi la poire comme ingrédient du mois.
Avec cette salade, je referme le grand livre de recettes à base d’aubergine que j’écris petit à petit chaque été. Il est temps de passer aux légumes et aux fruits d’automne comme nous y invite Samar en choisissant la poire.
Mais avec cette recette, j’ouvre aussi un nouveau livre, Simple Too de Yotam Ottolenghi. C’est donc une vraie recette de transition que je vous propose aujourd’hui entre les saisons, les sources d’inspiration et les projets…
Cette recette derrière sa simplicité manifeste cache un savant mélange de saveurs, de textures et d’originalité. Même si le mélange d’ingrédients peut sembler au premier abord déroutant, il vaut son pesant de cacahuète ou ici de noix de cajou. J’ai beaucoup aimé cette petite salade à servir en accompagnement et ce passage de flambeau saisonnier entre l’aubergine et la poire.
Trucs, astuces et organisation :
J’ai fait cette recette avec du persil car je trouve difficilement de la coriandre en ce moment. Mais si vous aimez cette dernière, n’hésitez pas à l’utiliser car la salade sera encore meilleure et riche en saveurs.
Les ingrédients pour 2-4 personnes :
- 2 aubergines moyennes,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 50 g de noix de cajou grillées et salées,
- 1 cs de mélasse de grenade,
- 1 poire Conférence,
- 1 piment rouge,
- 1 poignée de feuilles de persil ou de coriandre,
- 20 g de gingembre frais,
- sel.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Spécificité |
| 30-35 minutes | €€€ | 🕓 | Végétalien Sans gluten |
La recette :
1/ Couper le pédoncule des aubergines et couper ces dernières en morceaux moyens. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l’huile d’olive et saler. Mélanger.
2/ Faire cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Transférer dans un saladier et laisser refroidir.
3/ Dans un petit plat allant au four, mélanger les noix de cajou et une cuillère à café de mélasse de grenade. Enfourner 3 minutes et laisser refroidir.
4/ Préparer le reste des ingrédients. Peler, épépiner et couper la poire. Épépiner et émincer le piment. Hacher grossièrement le persil ou la coriandre. Éplucher le gingembre frais et le couper en brunoise fine.
5/ Mettre tous les ingrédients dans le saladier avec les aubergines. Ajouter la cuillère à café restante de mélasse et saler. Mélanger bien et déguster sans attendre.
Source : Simple Too, Yotam Ottolenghi, Hachette cuisine
Recette réalisée en septembre 2026
Liste des participants :
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec charlotte aux poires et au chocolat
- Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
- Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Tarte Tatin aux poires
- Annick du blog Aux grès de mes envies avec Pudding à la compote de poire et cacao
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
- Celine du blog La folle cuisine de Lili avec Salade de poires au roquefort et lard snacké
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
- Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
- Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
- Nessa du blog Baking with Nessa avec Butter Swim Biscuits » aux Poires Épicées, Glaçage au Sirop d’Érable
- Michelle du blog Plaisir de la maison avec spaetzle poêlés à la fourme d’Ambert et poires confites
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec Crumble de spéculoos aux cenelles et aux poires
- Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
- Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Poires au sirop vanillé, gorgonzola et noix
- Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Nectar de poire à la badiane
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Verrines à la Crème Praliné et Poire
- Christalie du blog les Folies de Christalie avec Gâteau express poires
- Josette du blog La cuisine de Josette avec Panna cotta à la vanille et poires au vin rouge
hummm délicieuse salade !
ça donne envie !
bon weekend
manue
Merci beaucoup Manue.
elle est surprenante cette salade avec toutes ces saveurs
très belle idée
bonne journée
bises
Merci beaucoup Vanessa.
Aubergines poires et bien pour être surprenant c’est surprenant. Il fallait y penser, j’ai acheté deux petites aubergines chez ma petite maraichère hier soir au marché bio, j’ai des poires, bref j’ai tout sauf la mélasse. Si c’est du Ottolenghi évident pas de surprise…. Bises Marion et belle journée
Merci beaucoup Jackie.
C’est un mélange qui va bien ensemble. J’avais publié ce duo pour une dernière recette d’aubergines de la saison 2021 (trop drole): https://www.kilometre-0.fr/recette/aubergines-farcies-aux-poires/
Bon, moi, je vais jouer les prolongations. C’est bizarre, la courge ne m’attire pas plus que cela cette année. Une fois que j’en aurais cuisiné une, ce sera reparti, j’en suis sûre. Je démarre tard et finis tard, enfin cette année, on verra si on en a encore en janvier ou février car le manque d’eau a réduit la production.
Gros bisous Marion, bon we
Ça tombe, il a trouvé l’idée chez toi !
Avec le temps que nous avons, effectivement, on n’a pas forcément envie de cuisiner les courges. Je vais commencer le week-end prochain. J’ai fait mes dernières recettes d’aubergines ce week-end et je vais m’attaquer à mes tomates vertes cette semaine.
Merci beaucoup Martine.
Voilà une recette qui sort des sentiers battus. Poire, aubergine et cacahuète entre autres, sachant que les cacahuètes apportent plein de bonnes saveurs aux mets. Très originale ton assiette, je plongerais bien ma fourchette dedans. Bisous. Zika.
Merci beaucoup Zika.
Y’a pas à dire j’en découvre toujours avec Mr Ottolenghi , ici cette salade est assez simple sans épices ou ingrédients compliqués à trouver et ça me va ! mon fermier a encore de très belles aubergines, certes un peu plus petites qu’au plein été, je vais me laisser tenter par cette recette
Il arrive toujours à nous surprendre !
J’aime beaucoup la mélasse de grenade et je pense que je me serais régalée avec cette salade. Merci Marion !
Avec plaisir Maïté !
Elle est intéressante ta salade sucrée-salée surtout le mélange poires et aubergines! Très bon week-end à toi.
Merci beaucoup Annick.
une salade très etonnante !
On est bien d’accord !
Oh la la, tu as entamé le nouveau livre de cuisine de Ottolenghi! Tu as raison c’est vraiment une belle recette de transition de l’été et là ‘automne, ou tout simplement de l’été Indien. Ce matin il fait 6 degrès chez nous du tout on a allumé le chauffage pour la première fois depuis longtemps…. Je te souhaite de passer un excellent weekend, Bisous, ~Nessa
Oui, j’ai déjà testé une dizaine de recettes. J’adore ce livre, hihi !
On reste autour de 10 °C le matin avec de très belles journées ensoleillées, encore 27 attendu cet après-midi, ce qui est génial pour faire les derniers travaux au jardin avant la trêve hivernale.
Merci beaucoup Nessa.
Les aubergines avec la mélasse de grenade sont délicieuses et, même si je n’ai pas l’habitude des notes sucrées avec les aubergines, je ne doute pas que cette association soit agréable ! Bon week-end Marion,bises
Merci beaucoup Laurence.
une salade originale avec des aubergines et de la poire, surement delicieuse avec cette touche de gingembre, et venant de ce chef doué pour cusiner les légumes, j’aime beaucoup. bonne journée
Merci beaucoup Michelle.
Une association inédite, je n’ai jamais vu avant, j’adore l’aubergine et j’aime les poires donc c’est une salade parfaite pour moi
Bisous
Merci beaucoup Catalina.
Hum, chaque ingrédient dans ta salade, me chuchotte une petite gourmandise, ça doit etre une explosion de saveurs et de textures, bravo.
Merci beaucoup Soulef !
J’aime tous les ingrédients de cette recette donc cette salade « transition » m’aurait bien régalée et comme je trouve encore des aubergines chez nos petits producteurs locaux je vais tester !
Bonne soirée Marion
Merci beaucoup Ewa.
C’est la magie des recettes de Ottolenghi, des associations que l’on ne soupçonne pas, que l’on teste par curiosité mais peut être avec un peu de réserve et qui régalent les papilles aventureuses.
Bon dimanche Marion. Bizhou !!
J’avais aussi cette réserve au début, maintenant j’y vais les yeux fermés !
Merci beaucoup Viviane.
Bravo à toi Marion pour cette recette. Avec toutes ces saveurs, cette salade doit être délicieuse.
Bon dimanche. Bisous
Merci beaucoup Amélie.
Ta salade est appétissante et complète, douce et fruitée, c’est un délice en ce début d’automne. Bisous
Merci beaucoup Isabelle.
Je n’aurai jamais pensé à associer l’aubergine et la poire! Ta salade est bien appétissant, je pense qu’elle me plairai vu que j’aime tout ce qui la compose! Bonne soirée
Heureusement qu’Ottolenghi y a pensé pour nous !
Merci beaucoup Christine.
Je m’en régalerais avec grand plaisir,
Bonne semaine
Merci beaucoup Mauricette!
Des poires et des aubergines un mélange audacieux et surprenant, qui doit être délicieux.
Merci beaucoup Céline !