Salade d’aubergines et poires au gingembre (Recette autour d’un ingrédient #136)
Bonjour, bonjour !!
Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires qui a choisi la poire comme ingrédient du mois.
Avec cette salade, je referme le grand livre de recettes à base d’aubergine que j’écris petit à petit chaque été. Il est temps de passer aux légumes et aux fruits d’automne comme nous y invite Samar en choisissant la poire.
Mais avec cette recette, j’ouvre aussi un nouveau livre, Simple Too de Yotam Ottolenghi. C’est donc une vraie recette de transition que je vous propose aujourd’hui entre les saisons, les sources d’inspiration et les projets…
Cette recette derrière sa simplicité manifeste cache un savant mélange de saveurs, de textures et d’originalité. Même si le mélange d’ingrédients peut sembler au premier abord déroutant, il vaut son pesant de cacahuète ou ici de noix de cajou. J’ai beaucoup aimé cette petite salade à servir en accompagnement et ce passage de flambeau saisonnier entre l’aubergine et la poire.
Trucs, astuces et organisation :
J’ai fait cette recette avec du persil car je trouve difficilement de la coriandre en ce moment. Mais si vous aimez cette dernière, n’hésitez pas à l’utiliser car la salade sera encore meilleure et riche en saveurs.
Les ingrédients pour 2-4 personnes :
- 2 aubergines moyennes,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 50 g de noix de cajou grillées et salées,
- 1 cs de mélasse de grenade,
- 1 poire Conférence,
- 1 piment rouge,
- 1 poignée de feuilles de persil ou de coriandre,
- 20 g de gingembre frais,
- sel.
| Cuisson | Coût | Temps requis | Spécificité |
| 30-35 minutes | €€€ | 🕓 | Végétalien Sans gluten |
La recette :
1/ Couper le pédoncule des aubergines et couper ces dernières en morceaux moyens. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajouter l’huile d’olive et saler. Mélanger.
2/ Faire cuire 30-35 minutes dans un four préchauffé à 200 °C. Transférer dans un saladier et laisser refroidir.
3/ Dans un petit plat allant au four, mélanger les noix de cajou et une cuillère à café de mélasse de grenade. Enfourner 3 minutes et laisser refroidir.
4/ Préparer le reste des ingrédients. Peler, épépiner et couper la poire. Épépiner et émincer le piment. Hacher grossièrement le persil ou la coriandre. Éplucher le gingembre frais et le couper en brunoise fine.
5/ Mettre tous les ingrédients dans le saladier avec les aubergines. Ajouter la cuillère à café restante de mélasse et saler. Mélanger bien et déguster sans attendre.
Source : Simple Too, Yotam Ottolenghi, Hachette cuisine
Recette réalisée en septembre 2026
Liste des participants :
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec Verrines Poires rôties au Miel – Yaourt Grec goût Pain d’Epices – Noisettes et Baies Roses
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Verrines aux perles du Japon vanillées sur une compotée de poires à la cannelle
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec charlotte aux poires et au chocolat
- Amélie du blog Cuisine de famille avec gâteau moelleux poires chocolat
- Delphine du blog Oh la gourmande avec le Flan de poire, chocolat et amande
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Tarte Tatin aux poires
- Annick du blog Aux grès de mes envies avec Pudding à la compote de poire et cacao
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte rustique aux poires à la crème de St-Agur et au miel
- Celine du blog La folle cuisine de Lili avec Salade de poires au roquefort et lard snacké
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Muffins aux poires aux épices de l’automne.
- Vanessa du blog popote du petit bohnium avec Tiramisu poire spéculoos
- Alicia du blog Bal des saveurs avec Poires rôties, bleu d’Auvergne et poitrine fumée à l’Extra crips
- Nessa du blog Baking with Nessa avec Butter Swim Biscuits » aux Poires Épicées, Glaçage au Sirop d’Érable
- Michelle du blog Plaisir de la maison avec spaetzle poêlés à la fourme d’Ambert et poires confites
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec Crumble de spéculoos aux cenelles et aux poires
- Marion du blog Cuisine chez la Marmotte avec Salade d’aubergines et poires au gingembre
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Porridge au chocolat, poire rôtie et gingembre frais
- Cooking Julia du blog Cooking Julia avec Tarte suisse aux poires
- Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec Poires au sirop vanillé, gorgonzola et noix
- Christine du blog Pause Nature avec Birolet aux poires
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Nectar de poire à la badiane
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec quatre quart aux poires
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Verrines à la Crème Praliné et Poire
- Christalie du blog les Folies de Christalie avec Gâteau express poires
- Josette du blog La cuisine de Josette avec Panna cotta à la vanille et poires au vin rouge
