Pilaf de boulgour au potiron rôti

Bonjour, bonjour !! 

Mais pourquoi toutes les courges d’automne sont-elles l’objet d’un tel engouement ? Oui, c’est vrai, c’est un légume qui fait consensus. Personnellement, je n’ai jamais entendu parler de quelqu’un qui n’aime pas cette catégorie de légumes, mais ça doit bien exister quelque part. Personnellement, je crois surtout que c’est la couleur de la chair de cette famille de légumes qui nous rend accro. En automne, époque où la luminosité est souvent en berne, c’est toujours une joie de retrouver une belle couleur orange dans notre assiette ou dans notre bol. D’ailleurs, il y a un autre légume qui valide ma théorie : la patate douce. Mais bizarrement, ça ne marche pas avec la carotte… 

Et je suis sûre que la recette du jour vous fera encore plus de bien au moral car il s’agit d’une recette grecque et je suis certaine que vous visualisez tout de suite un grand soleil se miroitant sur des eaux bleues. 

Trucs, astuces et organisation : 

Cette recette est 100 % végétale mais on peut y aouter des dés de feta. 

Les ingrédients : 

• 500 g de potiron épluché, épépinée et coupé en dés,
• ½ cuillère à café de cannelle moulue,
• ½ cuillère à café de coriandre moulue,
• 2 cuillères à soupe de graines de courge,
• 1 gros oignon rouge,
• 120 g de boulgour cru,
• 1 piment oiseau ou une 1 pincée de piment moulu,
• 25 cl de bouillon de légumes,
• 50 g de cerneaux de noix,
• 1 belle poignée de persil,
• ½ grenade,
• huile d’olive,
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Niveau de difficulté : Très facile

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans lactose, sans œuf

La recette : 

1/ Dans un bol, mélanger un filet d’huile d’olive avec la cannelle et la coriandre moulues. 

2/ Disposer les dés de potiron dans un saladier et les arroser avec le mélange d’huile et d’épices. 

3/ Verser sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 20-25 minutes de cuisson. Le potiron doit être fondant. 

4/ Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. 

5/ Rincer le boulgour sous l’eau. Le faire nacrer une minute dans la casserole. 

6/ Mouiller avec le bouillon et ajouter le piment. Laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux. 

7/ Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes toujours à couvert pour finaliser la cuisson du boulgour. 

8/ Égrainer le boulgour à la fourchette. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les cerneaux de noix. 

9/ Disposer dans un grand plat de service puis ajouter les dés de potiron. Décorer de graines de courge et de grenade. 

10/ Déguster tiède ou à température ambiante. 

Source : La cuisine grecque végétarienne de Heather Thomas aux Éditions Phaidon 

Avec cette recette, je participe à Cuisinons de saison.