Duo de salades originales pour l’été

Bonjour, bonjour ! 

Dans nos assiettes, les stars de l’été sont bien évidement les légumes du soleil mais on peut aussi s’en affranchir pour jouer un maximum la carte de la variété et de la fraicheur. Je vous propose donc aujourd’hui deux idées de salades nourrissantes, originales et fraîches. 

Dans la première, une bête betterave à la vinaigrette se transforme grâce au croquant apporté par les graines de grenade et au parfum puissant du basilic frais. 

Pour la seconde, le classique trio pois chiches, concombre et tomates se voit adjoindre des graines de grenade et surtout une sauce originale à base de beurre de cacahuète. Ces deux salades seront parfaites pour un buffet ou pour accompagner un barbecue. 

Salade de betteraves et grenade au basilic 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 500 g de betterave cuite, 
  • 1 petite grenade, 
  • 2 belles branches de basilic, 
  • vinaigrette de votre choix.

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten 

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Égrainer la grenade. Peler et couper en petits dés les betteraves. Placer le tout dans un saladier. 

2/ Arroser avec la vinaigrette. Hacher le basilic et l’incorporer dans la salade. 

3/ Entreposer au frais jusqu’au moment de servir. 

Salade de pois chiches et sauce aux cacahuètes 

Les ingrédients pour 6 personnes : 

  • 500 g de pois chiches cuits, 
  • 200 g tomates cerise, 
  • 1 concombre, 
  • 1 grenade, 
  • 1 poignée de persil, 
  • 1 belle cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 
  • 3 cuillères à café d’huile neutre, 
  • 1 cuillère à café de jus de citron jaune, 
  • sel et poivre. 

Pas de cuisson 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten 

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Égrainer la grenade ; Couper les tomates cerise en deux. Peler partiellement, épépiner et couper en dés le concombre. Placer le tout dans un saladier et ajouter les pois chiches. 

2/ Dans un mini blender, verser l’huile, le jus de citron et le beurre de cacahuète. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Mixer pour obtenir une vinaigrette bien onctueuse. La verser sur la salade et mélanger. 

3/ Entreposer au frais jusqu’au moment de servir. 

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