Tarte aux vermicelles et légumes de saison 

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Bonjour, bonjour !! 

Quand il m’arrive d’acheter un paquet de vermicelles pour une soupe, je ne sais plus quoi faire du reste. Ce n’est pas bien grave car les pâtes se conservent longtemps mais mon côté psychorigide aime bien quand je finis rapidement un paquet entamé, hihi ! 

Avec cette recette, j’ai trouvé la solution pour finir mes paquets de vermicelles entamés. Bien pratique et facile à préparer, c’est aussi une façon originale de cuisiner les pâtes. 

Trucs, astuces et organisation : 

Décliner la garniture en fonction de la saison et des légumes que vous avez en stock. 

On peut aussi imaginer des garnitures un peu plus élaborées pour cette tarte façon bolognaise par exemple. À tester ! 

Les ingrédients pour 4 personnes 

Le fond de tarte : 

  • 250 g de vermicelles, 
  • 25 g de beurre, 
  • sel et poivre. 

La garniture : 

  • 2 oignons émincés, 
  • 250 g de champignons de Paris coupés en lamelles, 
  • 1 poivron rouge coupé en dés, 
  • 15 cl de lait, 
  • 2 œufs, 
  • 2 cs à soupe de fromage blanc, 
  • 1cc d’herbes de Provence, 
  • ½ cc de paprika doux, 
  • 2cs de parmesan râpé, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservation  Spécificité
60 minutes  €€🕓🕓2-3 jours au fraisVégétarien 

La recette : 

1/ Faire cuire le vermicelle al dente comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter puis incorporer le beurre. Saler et poivrer. Graisser un moule à tarte puis garnir avec les vermicelles en remontant sur les bords pour créer le fond de tarte. Réserver. 

2/ Faire revenir dans l’huile les oignons puis ajouter le poivron et les champignons. Ajouter le paprika et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps. 

3/ Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage blanc et le lait. Saler et poivrer. 

4/ Sur le fond de tarte, étaler la pôelée de légumes puis verser l’appareil et enfin parsemer de parmesan. 

5/ Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

Source : La cuisine des Monastères, Albine Novarino-Pothier, Doyen Éditeur

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