Dahl de lentilles corail aux châtaignes (Noël veggie #7)

Publié le par
Pin

Bonjour, bonjour ! 

Aujourd’hui encore, je fais le pari de l’originalité pour cette recette festive. À première vue, on pourrait se dire qu’un dahl, ça ne fait pas très Noël mais c’est sans compter sans mon arme magique : les châtaignes ! Pour moi, pas de Noël sans cet ingrédient et cela depuis mon enfance. Ma grand-mère faisait une purée à la châtaigne délicieuse pour accompagner la volaille et un dessert, un gâteau à base de chocolat et de châtaigne avec de la chantilly.  

Même si on trouve des châtaignes en conserve ou surgelées toute l’année, c’est un ingrédient que je préfère réserver pour les fêtes de fin d’années — même si j’en consomme aussi un peu en automne. Si l’on veut continuer à apprécier certains ingrédients, je pense qu’il est important d’en restreindre la consommation pour mieux les retrouver au bon moment de l’année et les savourer avec encore plus de plaisir. C’est une notion que l’on a un peu oublié dans notre société occidentale où l’on trouve quasiment de tout à tout moment de l’année. 

Bref, tout cela pour vous dire que j’ai mis des châtaignes dans mon dahl. Pour le reste, il s’agit d’une recette on ne peut plus simple. La châtaigne apporte encore plus d’onctuosité au dahl et surprenamment se marie très bien avec le lait de coco et les épices. 

Trucs, astuces et organisation : 

Pour gagner du temps et avoir moins d’embarras, on peut utiliser des châtaignes en conserve. Personnellement, je préfère les prendre en pot en verre, c’est bien plus pratique. 

On peut réaliser ce dahl la veille et le réchauffer tout doucement le jour J. 

On peut l’accompagner avec du riz et il peut également servir d’accompagnement à une viande rôtie comme de la volaille par exemple. 

Les ingrédients : 

  • 200 g de lentilles corail,
  • 20-25 cl de lait de coco,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate,
  • 2 carottes,
  • 1 branche de chou kale ou une poignée d’épinards frais,
  • 6 champignons de Paris,
  • 200 g de châtaignes cuites en bocal,
  • 2 cuillères à café de curry,
  • 1 cuillère à café de coriandre,
  • 1 cuillère à café de cumin,
  • 1 cuillère à café de curcuma,
  • sel et poivre.

Temps de cuisson : 20-25 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans œuf, sans lactose, sans gluten 

La recette : 

1/ Éplucher les carottes, les laver et les couper en dés. Nettoyer les champignons et les couper en quatre. Effeuiller le chou kale et le déchirer grossièrement et le rincer sous l’eau. Réserver. 

2/ Peler l’échalote et l’oignon et les émincer. Presser l’ail. Faire revenir l’oignon et l’échalote dans l’huile de coco quelques minutes. Ajouter les épices et l’ail pressé. Poursuivre la cuisson quelques instants. 

3/ Ajouter les carottes et les champignons et les saisir légèrement. 

4/ Rincer à l’eau clair les lentilles corail et les ajouter dans la cocotte. 

5/ Délayer le bouillon de légumes dans 30 cl d’eau environ et le verser dans la cocotte. Mélanger. Couvrir et laisser mijoter un quart d’heure. Surveiller que l’eau ne s’évapore pas trop vite. En rajouter au besoin. 

6/ Ajouter le chou kale, les châtaignes et le concentré de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes. 

7/ Verser enfin le lait de coco et laisser encore cuire quelques instants afin d’obtenir une sauce un peu épaisse. 

8/ Rectifier l’assaisonnement. 

9/ Servir bien chaud. 

Print Friendly, PDF & Email
Pin