Curry-dahl de légumes

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Bonjour, bonjour !

J’adore les currys et dahls, et ces deux plats sont bien représentés sur les deux blogs. Il faut dire que quand je ne sais pas quoi cuisiner ou qu’il me reste quelques légumes à passer en fin de semaine, je me tourne facilement vers l’un ou l’autre.  Et pourtant, je n’avais jamais pensé à les fusionner… Si l’association céréales et légumineuses est un grand classique à la maison, je ne pense pas à associer deux légumineuses comme ici les pois chiches et les lentilles corail. C’est une excellente idée et j’essaierai d’y penser plus souvent dans l’avenir. 

Aujourd’hui encore, la liste des ingrédients est assez longue mais j’essaie de rester sur des ingrédients assez basiques (enfin, je trouve). De toute manière, avec le confinement, mes placards se recentrent sur des produits de base puisque je suis en train petit à petit d’utiliser les ingrédients un peu spéciaux qu’ils contenaient jusqu’alors et ce n’est pas une mauvaise chose. Ainsi, je vais pouvoir repartir sur des placards au contenu plus rationnel et utile. 

Truc, astuces et organisation : 

Pour le choix des légumes, j’ai pris ce que j’avais en stock. À chacun d’adapter au fil des saisons et des goûts. 

Pour cette recette, j’ai remplacé la moitié de la crème coco par de la crème soja. Cela permet de réduire le coût et l’impact écologique de la recette. La noix de coco, contrairement au soja qui pousse en Europe et notamment en France, vient de loin. J’ai donc essayé de faire un compromis et c’était très bon. 

On peut se faire la même réflexion sur l’huile de coco en la remplaçant par du beurre ou une autre huile végétale moins chère et moins exotique. L’avantage de l’huile de coco non désodorisée, c’est qu’elle renforce le goût de lait de coco. À chacun de faire ces choix mais je trouve que c’est intéressant de partager mes réflexions et les compromis que j’ai opté en sachant qu’ils sont susceptibles d’évoluer. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco, 
  • 1 oignon rouge, 
  • 1 échalote, 
  • 1 gousse d’ail, 
  • 150 g de lentilles corail sèches, 
  • 200-300 g de pois chiches cuits, 
  • 3 blancs de poireaux, 
  • 2 carottes, 
  • 2-3 pommes de terre à chair ferme, 
  • 20-25 cl de lait de coco, 
  • 20 cl de crème de soja, 
  • 200-250 g de champignons (ici, ils sont déjà cuits), 
  • Quelques fleurettes de chou romanesco cuits (pour la déco, facultatif), 
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde, 
  • 1 cuillère à café de graines de cumin,
  • ½ cuillère à café de curcuma, 
  • 1 belle cuillère à soupe de curry, 
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu, 
  • 1 pincée de piment, 
  • sel. 

Temps de cuisson : environ 30-40 minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans lactose, sans œuf, sans gluten

La recette : 

1/ Faire fondre l’huile de coco dans une cocotte en fonte et y faire roussir les graines de moutarde et de cumin. 

2/ Peler et émincer l’oignon et l’échalote. Les faire revenir dans l’huile de coco. Ajouter les autres épices. 

3/ Peler, dégermer et presser l’ail. L’ajouter dans la cocotte.

4/ Rincer les lentilles à l’eau claire et les verser dans la cocotte avec deux fois leur volume d’eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire. 

5/ Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Retirer le pieds des blancs de poireaux et les couper en rondelles. Laver les légumes. Couper les pommes de terre en cubes et les carottes en fines rondelles. Mettre les légumes dans la cocotte et ajouter un peu d’eau si besoin. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. 

6/ Ajouter les champignons, les pois chiches, le lait de coco et la crème de soja. Saler et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. 

7/ Servir avec le chou romanesco et du riz par exemple. 

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