Salade de pastèque aux poivrons, sauce fraises-basilic (Foodista Challenge #111) 

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Avec cette recette, je participe à la Foodista Challenge #111, un jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. La marraine de la présente édition est Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA qui nous a demandé une recette autour du poivron. 

J’aime beaucoup les salades qui associent légumes et fruits. L’été se prête encore mieux à ces expérimentations. Alors aujourd’hui, je vous propose non seulement une salade qui asssocie la pastèque aux poivrons grillés mais également une vinaigrette pour l’accompagner qui joue également dans le même registre. Cette salade allie à la fois  fraîcheur grâce à la pastèque et à la fraise mais également des saveurs plus profondes et complexes apportées par les poivrons grillés, la feta et le basilic. C’est une salade originale préparée avec des ingrédients classiques de l’été ! 

Comme on ne se nourrit pas que de crudités même en été, je vous propose également une salade plus nourrissante qui combine pâtes et légumineuses relevées d’une bonne dose d’herbes aromatiques que vous pourrez déguster tiède ou froide en fonction de la température extérieure. Car on a bien compris que cet été, il fallait être prêt à toutes les éventualités météorologiques ou presque ! 

Salade de pastèque aux poivrons, sauce fraises-basilic

Les ingrédients pour 4-6 personnes

La salade de pastèque : 

  • 3 trois poivrons (tricolores), 
  • 1 oignon rouge,
  • 200 g de feta, 
  • 700 g de pastèque coupées en cubes d’un centimètre de côté. 

La sauce : 

  • 1 belle branche de basilic, 
  • 250 g de fraises, 
  • 1 cs d’huile d’olive, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
30-35 minutes€€€🕓2-3 jours au fraisVégétarien
Sans gluten
Sans œuf 

La recette : 

1/ Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les poser sur une plaque de cuisson côté bombé sur le haut. Mettre sous le grill du four jusqu’à ce que la peau noircisse. 

2/ À la sortie du four, placer les poivrons dans un sac congélation ou une boîte en verre. Fermer et laisser refroidir. 

3/ Retirer la peau des poivrons et hacher la chair des poivrons. La mettre dans un saladier. Couper la feta en dés. 

4/ Peler et émincer finement l’oignon. L’ajouter dans le saladier avec les dés de pastèque et de feta. Mélanger et réserver au frais. 

5/ Laver, sécher et effeuiller la branche de basilic. Équeuter et couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille. Placer le tout dans la cuve d’un blender avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. 

6/ Servir la salade bien fraîche avec la sauce à côté. 

Salade tiède d’orzo, haricots cornille et herbes 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 250 g d’orzo, 
  • huile d’olive, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 3 cs de concentré de tomates, 
  • 400 g de haricots cornilles cuits, 
  • 1 grosse poignée de persil,
  • 1 grosse poignée d’aneth, 
  • 2-3 branches d’estragon, 
  • 10-12 brins de ciboulette, 
  • le jus d’un demi-citron, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
10 minutes€€🕓2-3 jours au fraisVégétalien 

La recette : 

1/ Faire cuire l’orzo comme indiqué sur le paquet. 

2/ Pendant ce temps, peler et presser l’ail. Ciseler finement les herbes. 

3/ Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole hors feu. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et ajouter l’ail et le concentré de tomates. Saler et poivrer. Bien mélanger 

4/ Incorporer les haricots, les herbes et le jus de citron. Bien mélanger. Laisser tièdir. 

5/ Déguster en accompagnement. 

Source : Flavoury, Sabrina Ghayour, Hachette Cuisine 

Liste des participantes :

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