Curry d’endives et de haricots blancs

Bonjour, bonjour !              

En dehors des gratins, des potées et des soupes, je trouve que les currys sont parmi les plats les réconfortants que l’on puisse trouver et, surtout en cette période hivernale, ils apportent de belles saveurs épicées qui réchauffent bien et des couleurs qui ensoleillent notre quotidien ou du moins notre assiette. 

De plus, les currys sont des as de l’adaptation. Quelle que soit la saison, on peut faire des currys : il suffit de prendre des légumes de saison. Ici, j’ai choisi l’endive, un légume qui a priori n’a rien à faire dans un curry. Eh bien, figurez-vous que le curry lui va très bien. La sauce à base de lait de coco et d’épices vient contrebalancer l’amertume de l’endive. Pour compléter le tableau, j’ai ajouté quelques champignons et des carottes. Si je cuisine assez peu la carotte toute seule, elle est très souvent présente en arrière-plan dans mes recettes hivernales car elle n’est pas cher, elle se prépare et cuit rapidement. Pour finir elle est intéressante sur le plan nutritionnel et elle rend aimable (ce qui ne me ferait pas de mal, hihihi !) 

Même en hiver, on cuisine les légumes à toutes les sauces !

Trucs, astuces et organisation : 

Pour changer des lentilles corail et des pois chiches, j’ai mis des haricots blancs (Lingot du Nord) dans ce curry. Ainsi, on presque un curry nordiste avec les endives et ces haricots blancs. 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

• 1 oignon, 
• 2-3 gousses d’ail, 
• 1 kg d’endives, 
• 2 carottes, 
• 4-6 champignons bruns, 
• 400 g de haricots blancs cuits, 
• 40 ml de crème de coco, 
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive, 
• 1 cuillère à café de graines de moutarde, 
• 1 cuillère à café de graines de cumin, 
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu, 
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue, 
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre, 
• 1 pointe de couteau de piment moulu, 
• sel et poivre. 

Temps de cuisson : 30-35 minutes 

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans oeuf, sans lactose, sans gluten (en fonction de l’accompagnement choisi)

La recette : 

1/ Faire chauffer l’huile de coco et y faire griller les graines de cumin et moutarde. 

2/ Peler et émincer l’oignon. L’ajouter dans la cocotte avec les épices et faire revenir quelques minutes. 

3/ Éplucher l’ail et les carottes. Presser l’ail et couper les carottes en rondelles. Les ajouter à l’oignon et aux épices et faire dorer quelques minutes. 

4/ Laver, ôter le cône amer et couper assez finement les endives. Les ajouter aux autres légumes dans la cocotte. 

5/ Nettoyer les champignons, les couper en quatre et les mettre dans la cocotte. 

6/Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter un bon quart d’heure afin que les endives deviennent moelleuses. 

7/ Ajouter les haricots blancs et le lait de coco et laisser mijoter 10-15 minutes à découvert, le temps que la sauce épaississe un peu. 

8/ Rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud avec du riz ou de la semoule de couscous pour changer.