Sauce tomate du placard, version 2

Bonjour, bonjour ! 

Comme ma première sauce tomate du placard avait beaucoup plu, je vous propose aujourd’hui une nouvelle version un peu plus consistante puisqu’elle inclut des lentilles vertes. On retrouve souvent cette idée sous l’appellation « bolognaise vegan ». Personnellement, je trouve cela tout à fait différent d’une sauce bolognaise classique ou du moins du souvenir que j’en ai gardé. Mais c’est à chacun de voir qu’il a envie de trouver dans ce genre de plat. La cuisine reste un domaine très subjectif, rappelons-le ! 

En tout cas et quelque soit le nom que l’on donne à cette recette, elle est vraiment très simple, économique et délicieuse ! 

Trucs, astuces et organisation : 

Cette fois-ci, j’ai préparé ma sauce en plus grosse quantité afin d’en congeler une partie et d’avoir ainsi un peu de stock, c’est toujours pratique.

Cette sauce accompagnera des pâtes (c’est évident) mais également des légumes comme des haricots verts, par exemple. On peut aussi l’imaginer avec des saucisses pour la rendre encore plus nourrissante. L’association saucisses et lentilles étant toujours une réussite. 

Les ingrédients : 

• 1 échalote, 
• 1 oignon, 
• 500 g de champignons bruns (facultatif), 
• 50 cl de passata, 
• 2-3 gousses d’ail,
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de sucre en poudre, 
• 6 pétales de tomates séchées, 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, 
• 30 g de concentré de tomate, 
• 200 g de lentilles vertes, 
• 2 bouchons de fumée liquide (falcultatif), 
• 1 pincée de piment, 
• ½ cuillère à café de cumin, 
• ½ cuillère à café de coriandre moulue,
• 1 cuillère à café de paprika, 
• sel et poivre.

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Niveau de difficulté : Très facile

Coût : €

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans œuf, sans lactose, sans gluten

La recette : 

1/ Peler et émincer l’échalote et l’oignon. La faire revenir dans l’huile d’olive dans une casserole à fond épais ou une sauteuse. 

2/ Nettoyer et couper en lamelles les champignons. Quand l’échalote et l’oignon sont translucides, ajouter les champignons. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. 

3/ Peler, dégermer et presser l’ail. L’ajouter dans la casserole. 

4/ Rincer les lentilles à l’eau. 

5/ Ajouter le reste des ingrédients ainsi que 25 cl d’eau. Utiliser la bouteille de passata pour cela. Verser l’eau dedans, reboucher, secouer et verser dans la sauteuse. Ainsi, on récupère toute la purée de tomate. Saler et poivrer. 

6/ Amener à ébullition quelques minutes puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes. Les lentilles doivent être fondante mais pas être en purée. Raccourcir la sauce si besoin en fin de cuisson. Rectifier l’assaisonnement.

7/ Servir bien chaud.