Aubergines farcies « Iman Bayildi » (Un légume, trois recettes)

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Bonjour, bonjour !! 

Pour cette série Un légume, trois recettes entre été et automne, j’ai choisi comme thème les aubergines farcies. Elles permettent de continuer de manger encore des légumes d’été mais de façon plus réconfortante. Il existe un nombre incroyable de recettes d’aubergines farcies qui nous emmènent en voyage à travers l’Europe, le Proche-Orient et même un peu plus loin.

Aujourd’hui, je vous propose de faire escale en Turquie avec cette délicieuse recette végétarienne à la fois très fondante et riche en saveurs. J’avais trouvé cette recette chez Jackie du blog La cuisine de Jackie l’année dernière et depuis j’ai vu d’autres personnes la proposer sur leur blog. Je viens juste vous faire une petite piqûre de rappel car ces aubergines sont extraordinaires. Si vous cherchez une dernière recette pour cuisiner l’aubergine cette année, sautez sur cette recette, vous ne serez pas déçu ! 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

  • 2 oignons, 
  • 2 gousses d’ail, 
  • 1 poivron rouge, 
  • 500 g de tomate, 
  • huile d’olive, 
  • 1 cc de cumin moulu, 
  • 2 cc de paprika, 
  • 2 cs de pignons de pin, 
  • 1 feuille de laurier, 
  • 1 branche de thym,
  • 4 aubergines moyennes, 
  • quelques brins de persil, 
  • sel et poivre. 
CuissonCoûtTemps requisConservationSpécificité
1h10€€€🕓3-4 jours au frais Congélation Végétalien
Sans gluten  

La recette : 

1/ Peler les oignons et l’ail. Émincer les oignons et presser l’ail. Épépiner le poivron et le couper en dés. Couper les tomates en quatre ou en huit selon leur grosseur. 

2/ Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir les oignons et le poivron environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le cumin et le paprika et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter les tomates, les pignons et les aromates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert 30 minutes. 

3/ Peler partiellement les aubergines entières. Les enduire d’huile d’olive et saler. Les déposer sur une plaque de cuisson et les faire cuire 25 minutes à 200 °C. 

4/ Quand la farce est cuite, retirer le thym et le laurier. 

5/ Faire une large incision sur toute la longueur des aubergines puis écarter les bords de l’incision et farcir les aubergines avec la garniture. Déposer les aubergines farcies dans un plat de cuisson. Faire cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. 

6/ Servir tiède ou à température ambiante avec du riz, du boulgour ou du pain. 

Source (avec modifications) : La cuisine de Jackie 

Recette réalisée en septembre 2025 

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