Duo de légumes rôtis autour du chou de Bruxelles (Un légume, trois recettes) 

Bonjour, bonjour !! 

Les choux de Bruxelles rôtis au four est sans doute la meilleure façon de les cuisiner facilement et de les découvrir dans des recettes plus modernes et actuelles. On peut bien évidement les cuisiner seuls si on les apprécie énormément, mais les mélanger avec d’autres légumes et légumineuses permet d’en adoucir un peu le caractère. Je vous propose donc aujourd’hui deux très belles recettes qui associent le chou de Bruxelles à d’autres produits de saison. Deux recettes qui vont apporter du soleil dans les assiettes et des saveurs originales. 

Choux de Bruxelles et patates douces à la mélasse 

Les ingrédients pour 4-6 personnes : 

  • 500 g de choux de Bruxelles parés et blanchis, 
  • 500 g de champignons netoyés et coupés en 2 ou 4, 
  • 300 g de patates douces épluchées et coupées en cubes, 
  • 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 
  • 4-6 cuillère à soupe de mélasse de grenade, 
  • 1 belle poignée de cerneaux de noix, 
  • 1 belle poignée de graines de grenade fraîche, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten 

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. 

2/ Verser sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pour 30 minutes. 

3/ Mélanger la mélasse avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

4/ Installer les légumes dans un plat de service. Arroser avec la sauce et parsemer de cerneaux de noix et de graines de grenade. 

5/ Déguster chaud en accompagnement. 

Source : Amour de cuisine

Choux de Bruxelles et pois chiches croquants à l’indienne

Les ingrédients pour 4-6 personnes 

Les légumes : 

  • 500 g de choux de Bruxelles parés et blanchis, 
  • 200 g d’échalotes pelées et coupées en deux, 
  • 400 g de pois chiches cuits, 
  • 1 cuillère à café de cumin, 
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 
  • 1 cuillère à café de piment en poudre ou de harissa, 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre. 

La sauce : 

  • 100 g de yaourt à la grecque, 
  • 1 cuillère à café d’épices masala, 
  • coriandre fraîche, 
  • sel et poivre. 

Temps de cuisson : 25 minutes

Niveau de difficulté : Très facile 

Coût : €€

Spécificité de la recette : Recette végétalienne, sans gluten 

Temps de conservation : 3-4 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur

La recette : 

1/ Mettre les choux de Bruxelles et les pois chiches dans un saladier. Dans un petit bol, mélanger l’huile et les épices. Verser cette sauce sur les légumes et mélanger. 

2/ Verser sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes. 

3/ Préparer la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. 

4/ Installer les légumes dans un plat de service.

5/ Servir bien chaud accompagné avec la sauce. 

Source : Hop, au four ! Veggie, Rukmini Iyer, Webedia Books

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